Трубочки з білковим кремом. Смачно, як у дитинстві
21.01.2022
283
0
Інгредієнти:
- Вода- 70 мл.
- Цукор - 250 г.
- Яйце куряче - 3 шт.
- Кислота лимонна - 1/4 ч. л.
- Тісто листкове дріжджове - 700 г.
Приготування:
- Тонко розкачайте тісто і порізати на смужки, шириною 1,5 см і завдовжки 35-45 див.
- Візьміть конуси для трубочок (можна зробити з фольги) і змастіть маслом. Накрутіть на них смужки з тістом, так, щоб тісто злегка накладалося одне на одного.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Візьміть деко. Покладіть на нього папір для випікання. Викладіть на деко утворені трубочки. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте і змажте ними м'яким пензликом трубочки.
- Випікайте трубочки в духовці протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть і дайте їм повністю охолонути.
- Змішайте цукор з водою в каструлі і готуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин. Головне сироп не переварити. Збийте білки. Додайте щіпку солі і лимонну кислоту.
- Поставте миску з білками в крижану воду і паралельно збивайте. Поступово вливайте сироп. Ретельно збийте (близько 30 хвилин), щоб при перевертанні миски, білки залишилися на місці і крем повністю охолов.
- Візьміть трубочки і начиніть їх кремом за допомогою кондитерського мішка.
