Італійська кухня: Закрита піца кальцоне та 10 варіантів начинки до неї

Кальцоне — страва італійської кухні, закритий пиріг з начинкою: овочами (помідорами, капустою броколі, болгарським перцем), м'ясними інгредієнтами (шинкою, салямі, курячим м'ясом), різними видами сиру (кисломолочним сиром, моцарелою, проволоне, гаудою, чеддером, іншими).

Кальцоне вважається різновидом піци — тісто для кальцоне готується так само, як і тісто для піци. Також, кальцоне називають закритою піцою.

Тісто для кальцоне

Тісто для кальцоне, як і тісто для піци, можна приготувати різними способами — наприклад, на молоці або на кефірі.

Інгредієнти:

    7 грамів сухих дріжджів;
    0,5 склянки теплої води;
    0,5 склянки звичайної води;
    2 столові ложки оливкової олії;
    2 столові ложки меду;
    3 склянки борошна;
    0,5 чайної ложки солі.


Приготування:

Дріжджі залийте теплою водою та відставте на 5 хвилин. Тим часом в окремій мисці перемішайте звичайну воду, оливкову олію, мед та сіль. Додайте в миску склянку борошна, добре перемішайте. Додайте в тісто дріжджі, перемішайте. Поступово додавайте в тісто решту борошна та вимішайте тісто руками на обробній дошці, щоб воно вийшло однорідним.

Зробіть з тіста чотири рівних кульки, накрийте плівкою та відставте на 30 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку для кальцоне (як це зробити — див. нижче). Через 30 хвилин та коли буде готова начинка, кожну кульку тіста розкачайте, щоб вийшов рівний круг. На половину круга викладіть начинку для кальцоне (так, щоб з країв залишалося вільне місце, яке потім можна буде защипнути). Накрийте начинку другою половиною тіста, защипніть.

Поверхню кальцоне потрібно проколоти виделкою в декількох місцях. Поставте кальцоне в гарячу духовку приблизно на 20 хвилин або до готовності

10 варіантів начинки

Кальцоне, як і піцу, можна приготувати з різноманітною начинкою: з овочами та сиром, з м'ясними продуктами, з декількома видами сиру.

1. Традиційно, кальцоне можна приготувати з начинкою з сосисок, моцарели та помідорів або соусу (можна взяти соус для спагеті, соус маринара або інший).

2. Сосиски, сир, моцарела, маринований перець, соус — ще один варіант начинки, з якою можна приготувати кальцоне.

3. Мало кому не сподобається кальцоне з яловичим фаршем, оливками, тертим сиром чеддер та томатним соусом. Для такої начинки фарш потрібно підсмажити на сковороді з цибулею і приправами (куркумою, перцем, часниковим порошком).

4. Звичайно ж, в італійській кухні часто використовується салямі. Наприклад, можна приготувати кальцоне з салямі, моцарелою, сиром проволоне, зеленню та овочами. Дуже смачно!

5. Спробуйте приготувати кальцоне з салямі, сиром проволоне та шпинатом.

6. Ще один варіант: сир проволоне, зелень, сосиски, червоний болгарський перець та цибуля.

7. Для тих, хто любить капусту броколі, сподобається кальцоне з броколі, подрібненим сиром чеддер та курячим м'ясом.

8. Якщо ви не їсте м'ясні продукти, спробуйте приготувати кальцоне з броколі, твердим сиром (таким, який добре плавиться, наприклад, гаудою) і томатним соусом.

9. Також, вегетаріанцям сподобається кальцоне зі смаженими печерицями та сиром сулугуні.

10. І, звичайно ж, можна приготувати кальцоне з різними видами сиру: наприклад, з моцарелою, проволоне, твердим сиром (на ваш вибір) та м'яким розсільним сиром (таким як рікотта, бринза, адигейський).

Смачного!