Воскресенье 14.08.2022 09:26
Menu

Закритий курячий пиріг з овочами та грибами: класичний англійський рецепт

13.07.2022
92
0
Курячий пиріг за цим рецептом виходить дуже ніжним та соковитим.

Курячий пірок з горошком, морквою, грибами та в'яленим беконом у соусі – класика англійської кухні. Його приготування можна значно спростити, якщо купити готову курку гриль та листкове тісто.

Складники:

Для курки

  • курка — 1 кг (ви можете використовувати курку-гриль, щоб заощадити час)
  • цибуля — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • селера — 1 стебло

Для соусу

  • вершкове масло — 50 г
  • борошно — 50 г
  • курячий бульйон — 300 мл
  • молоко — 300 мл
  • вершки — 200 мл
  • біле вино — 60 мл
  • бульйонний кубик
  • сіль і перець

Для овочів

  • морква — 2-3 шт. (нарізана)
  • оливкова олія — 1 ст. ложка
  • вершкове масло — 20 г
  • панчета (в'ялений бекон) — 75 г
  • печериці — 100 г
  • цибуля — 75 г
  • горох — 100 г
  • листкове тісто — 1 лист
  • яєчні жовтки — 2 шт.

Приготування

Курка

Якщо ви використовуєте свіжу курку, добре приправте її і збризкайте оливковою олією, наріжте цибулю, моркву та селеру на шматочки по 3 см і покладіть на дно жарівні. Викладіть курку поверх овочів і додайте трохи води на дно каструлі.

Запікайте за температури 180°C протягом 1,5 години до золотисто-коричневого кольору, поливаючи кожні півгодини доки сік не стане прозорим.

Дайте курці охолонути, потім видаліть шкіру і кістки і наріжте шматочками по 3 см. Якщо у вас готова курка гриль, просто наріжте куряче м'ясо.

Соус

Розтопіть вершкове масло в каструлі, потім додайте борошно і перемішайте дерев'яною ложкою. Варіть хвилину, перш ніж додати курячий бульйон, зробити це потрібно в 3 етапи, добре збиваючи. Додайте молоко таким же чином, а потім вершки та вино.

Додайте кубик бульйону, а потім сіль та перць. Нехай соус покипить 3-4 хвилини.

Овочі

Наріжте моркву і варіть її з щіпкою солі 5 хвилин до м'якості, потім злийте воду. Гриби краще розрізати на четвертинки, якщо вони маленькі, можна залишити цілими

На розігріту сковороду, додайте|добавляйте|

Пиріг

Додайте в соус шматочки курки, потім решту інгредієнтів і добре перемішайте. Спробуйте на сіль.

Вилийте суміш у форму для пирога розміром приблизно 23 х 12 см.

Трохи розкотіть листкове тісто на посипаній мукою поверхні. Приготуйте яєчну суміш для пирога, додавши до яєчних жовтків столову ложку холодної води. Зберіть пиріг, а потім змастіть весь пиріг яєчною сумішшю і зробіть хрестоподібні надрізи тильним боком ножа. Зробіть три надрізи у верхній частині пирога, щоб виходила пара.

Випікання: помістіть в центр попередньо розігрітої до 180°C духовки і випікайте до золотисто-коричневого кольору близько 30 хвилин.
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото

Категорії