Ніжна скумбрія маринована у пікантному томатному соусі

Інгредієнти:

• Скумбрія - 2 шт.
• Цибуля - 5 шт.
• Запашний перець (горошком) - 10 шт.
• Чорний перець горошком - за смаком.
• Коріандр в зернах (кінза) - 3/4 ч.л.
• Гірчиця в зернах - 3/4 ч.л.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Олія - 140 г.
• Мед або цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 1 ст.л.
• Томатна паста або кетчуп - 4 ст.л.

Приготування:

1. Скумбрію потрошимо, відокремлюємо голову і хвіст, а потім нарізаємо на шматочки не більше 2 см завтовшки. Для зручності тушки трохи підморожуємо.
2. Нарізаємо півкільцями цибулю. Беремо відповідну ємність. Дно вистилаємо подушкою із цибулі, потім викладаємо в 1 шар шматочки риби, розміщуючи з якомога щільніше один до одного. Рибу знову покриваємо цибулею. Укладаємо наступний шар риби та цибулі.
3. У сотейник відправляємо всі спеції, вливаємо оцет, олію, додаємо сіль та томатну пасту або кетчуп і перемішуємо. Відправляємо на вогонь та доводимо до кипіння. Даємо півхвилини, щоби маринад став однорідним, а потім прибираємо з плити для остигання.
4. Заливаємо рибу маринадом і відправляємо в холодильник не менше, ніж на добу. Якщо з якихось причин маринаду не вистачає для того, щоб покрити рибу повністю, готуємо його додатково, але в меншому об’ємі просто витримуючи потрібну пропорцію.
5. За добу риба готова. Саме час дістати її та подати до столу. Цибулю вибирати не варто, вона в цьому маринаді також виходить дуже смачною. За бажання замаринувати таким способом можна і філе. При цьому варто врахувати, що рибу потрібно викладати не більше ніж у 2 шари.