Menu

Що робити, якщо варення сильно зацукрилося: покрокова тактика порятунку десерту

07.08.2022
183
0
Варення може зацукритися з різних причин: через порушення технології готування, неправильне зберігання, використання неякісних кришок. Якщо перетримати продукт і розлити його по банках вже через деякий час після приготування, то ризик зацукрення збільшується в кілька разів.

Використовувати такий десерт, звичайно, можна і без додаткової обробки. Але шматочки цукру не завжди розчиняються в інших стравах, позбавляючи гурманів задоволення в процесі трапези. Кращий спосіб прибрати зайвий цукор — це знову розігріти варення!

Покрокова реанімація зацукрованого варення

Для переробки продукту потрібна каструля, дерев'яна серветка і вода:
  1. Покладіть на дно каструлі м'яку дерев'яну підставку. Якщо такої немає, використовуйте скручену тканину або рушник.
  2. Поставте в посуд баночку з варенням і залийте холодною водою так, щоб залишалося 2-2,5 см до горлечка.
  3. Банку з варенням не забудьте відкрити, перш ніж ставити на плиту.
  4. Доведіть воду в каструлі до кипіння, зменшіть потужність і варіть на невеликому вогні до розчинення цукру, зрідка помішуючи ложкою.
Для збереження максимальної кількості вітамінів постарайтеся використовувати дерев'яні ложки для перемішування продукту.
Можна розтопити продукт і іншим способом, виклавши його з банки в чисту каструлю. Якщо перший варіант підійде в тому разі, коли варення не хоче вийматися з тари, то цей спосіб хороший для «роботи над помилками» з відносно свіжою стравою.

Як тільки варення буде перекладене, додають в нього 3 ст. л. води (на 1 л) і доводять до кипіння на слабкому вогні. Знову розкладають по банках і закочують.

Що робити з зацукрованим варенням

Через те, що після прогрівання продукт залишається рідким лише до повного охолодження, мазати його на бутерброди або використовувати там, де потрібне холодне варення, — не найкращий варіант. Якщо ви не знаєте, де застосовувати розтоплені ласощі, використовуйте їх прямо в зацукрованому вигляді. Приготуйте смачну пастилу (малинове, смородинове, абрикосове і яблучне варення підійдуть для цього ідеально):
  1. Перекладіть густий продукт в каструлю з банки.
  2. Поставте на середній вогонь і додайте 3-4 ст. л. цукрової пудри на 250-300 г варення.
  3. Застеліть деко пергаментним папером і змастіть олією.
  4. Коли інгредієнти в каструлі змішаються, а суміш стане тягучою, перекладіть її на деко.
  5. Розрівняйте поверхню так, щоб товщина варення була не більше 5-7 мм.
  6. Увімкніть духовку на температуру 80 градусів, поставте туди лист з варенням на 8-9 годин, залишивши дверцята відкритими на режимі провітрювання.
Готовий продукт наріжте довільними шматочками або смужками, присипте кокосовою стружкою або цукровою пудрою, розкладіть по паперових пакетах або скляних банках.
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото