Готуємо польський мазурек. 4 шари задоволення

Польський чотиришаровий мазурек виходить в міру солодким, ніжним та насиченим смаком. Шоколадний, маковий, кокосовий та горіхові коржі, перекладені яблучною желейною масою…

Процес приготування трохи часозатратний та трудомісткий, адже треба випекти окремо чотири коржі. Але він того вартий!

Інгредієнти:

Для горіхового коржа:
Масло (маргарин) – 100 г.
Яйця – 2 штуки.
Цукрова пудра – 100 г.
Борошно – 100 г.
Розпушувач – 1 ч.л.
Волоські горіхи мелені – 50 г.

Для макового коржа:
Масло (маргарин) – 100 г.
Яйця – 2 штуки.
Цукрова пудра – 100 г.
Борошно – 100 г.
Розпушувач – 1 ч.л.
Мак – 2 ст.л.

Для кокосового коржа:
Масло (маргарин) – 100 г.
Яйця – 2 штуки.
Цукрова пудра – 100 г.
Борошно – 100 г.
Розпушувач – 1 ч.л.
Кокосова стружка – 100 г.

Для шоколадного коржа:
Масло (маргарин) – 100 г.
Яйця – 2 штуки.
Цукрова пудра – 100 г.
Борошно – 100 г.
Розпушувач – 1 ч.л.
Какао – 2 ст.л.

Для яблучної маси:
Яблука – 2 кг.
Цукор – 1 склянка.
Желе жовте – 2 упаковки.

Для глазурі:
Шоколад чорний – 100 г.
Вершки (від 30%) – 3-4 ст.л.


Приготування:

Масло збиваємо з цукром до світлої пухкої маси, по одному додаємо жовтки (наступний жовток кладемо лише тоді, коли попередній повністю поєднається з маслом). Додаємо борошно, розпушувач та мелені горіхи, ретельно вимішуємо.

Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вміщуємо в тісто.

Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин (орієнтуйтесь на свою духовку). Охолоджуємо.

Решту коржів готуємо аналогічно, як горіховий, лише змінюємо останній інгредієнт (в кокосовий корж замість горіхів додаємо кокос, в маковий – мак, в шоколадний – какао).

Яблука чистимо та тремо на грубу тертку, обсмажуємо яблука з цукром до готовності. Додаємо желе (порошок), добре вимішуємо. Залишаємо яблучну масу трішки охолодитися (маса має бути добре тепла).

Перекладаємо коржі в такій послідовності – шоколадний корж, яблучна маса, корж з маком, яблучна маса, кокосовий корж, яблучна маса, горіховий корж, глазур.

Вершки нагріваємо майже до кипіння, додаємо подрібнений шоколад. Залишаємо на хвильку, вимішуємо до однорідності. Змащуємо верхній корж.