Террін — першокласна закуска до святкового столу і не тільки

Якщо ви ламаєте голову над тим, чим пригостити домочадців або гостей, то террін вам на допомогу! Це чудова холодна закуска родом з Франції. Хтось порівнює його з запіканкою, а хтось з паштетом, але правда десь по середині. У будь-якому випадку це дуже оригінальна і разом з тим проста в приготуванні закуска, яка напевно вас приємно здивує.

Вам будуть потрібні:

• печериці свіжі — 600 г;
• рослинна олія — 1.5 ст. л.;
• сіль і перець — за смаком;
• сметана — 350 г;
• вершки — 200 мл;
• желатин — 20 гр + 70 мл холодної води;
• кріп — 50 г;
• часник — 3-4 зубчики.

Приготування:

1. Спочатку беремо швидкорозчинний желатин і заливаємо його холодною водою, добре розмішуємо і поки прибираємо в сторону, до набухання.
2. Далі беремо гриби і нарізаємо їх шматочками, але не дрібно. Викладаємо нарізані печериці на гарячу сковороду і випаровуємо рідину. Після того, як велика частина рідини вийде, додаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо гриби до рум'яної скоринки.
3. Далі викладаємо в сковороду сметану і виливаємо вершки, солимо, перчимо і все добре перемішуємо. Як тільки соус почне трохи закипати, додаємо в нього дрібно посічену зелень, а також додаємо кілька пропущених через прес зубчиків часнику. Сюди ж викладаємо добре набряклий до цього часу желатин, добре все перемішуємо, до повного розчинення желатину. Тушкуємо соус протягом декількох хвилин.
4. Потім виливаємо соус у відповідну форму, закриваємо плівкою і даємо трохи охолонути, після чого прибираємо в холодильник на 4-5 годин, а краще на всю ніч. Ось і все, смачна і оригінальна закуска готова.
5. Головне засвоїти основу цього рецепту, а начинку терріна можна урізноманітнити і міняти на свій розсуд: замість або на додаток до грибів можна використовувати також м'ясо, птицю, рибу, овочі і будь-яке їх поєднання, яке припадає вам до смаку.