Ніжний паштет з курячої печінки

Ніжний і неймовірно смачний паштет із курячої печінки – смакуватиме і на сніданок, і на перекус, і на обід, і на вечерю! У кожному разі варто запастися хорошим хлібом.

Такий паштет готується доволі просто. Він може бути грубий і грудкуватий або ж доведений до стану мусу, що подобається більшості людей. Подавати паштет можна і на святковий стіл, наприклад, у тарталетках.

Домашній паштет із курячої печінки

• Куряча печінка - 700 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Соняшникова олія - 3 ст. л.
• Вершкове масло (82,5%)  - 40 г
• Сіль - за смаком

Курячу печінку добре промити під краном, дати стекти воді. Нарізати її навпіл або дрібніше, відрізаючи жовчні протоки, якщо такі є.
Подрібнити цибулю та моркву (можна натерти на тертці або дрібно нарізати, чи використати подрібнювач кухонного комбайна).

Обсмажити цибулю на розігрітій сковороді з соняшниковою олією до прозорості, потім додати моркву, помішуючи, тушкувати її до напівготовності.

Далі ввести на сковороду підготовлену печінку. Злегка обсмажити всі компоненти разом, тушкувати до повної готовності під кришкою. Посолити за смаком.

Перекласти обсмажену з овочами печінку в миску й охолодити до теплого стану. Обсмажку не виливати – вона додасть ніжності й еластичності готовому паштету.

Охолоджені інгредієнти пробити подрібнювачем, додати кілька скибочок хорошого вершкового масла та прокрутити разом із маслом.

Скуштувати паштет, за потреби досолити і розкласти по ємностях.

Розтопити вершкове масло. Залити ним поверхню паштету, відправити в холодильник для застигання.