Навіщо під час приготування фаршу кулінари додають соду

З фаршу готуються різні ситні страви. Він входить до складу пельменів, тефтелей, котлет, фаршированих перців, голубців та інших звичних страв. Якщо вірити досвідченим кухарям, то вони радять робити фарш особисто, а для цього брати натуральне м'ясо. Але з огляду на брак часу, його купують і в магазинах.

У господинь є багато хитрощів, щоб зробити смак фаршу кращий, яскравіший. Деякі з них дуже дивують нас. Припустимо, що робить в фарші сода? Сода є унікальним продуктом, у якого своє призначення і функції. Припустимо, якщо трохи додати соди в котлети, вони стануть від цього лише смачнішими.

Вся річ у тім, що сода — лужний інгредієнт. І вона здатна позбавляти від неприємних запахів м'ясо. Тільки соду додають в м'ясні страви не лише для цього. Завдяки соді м'ясо стає ніжнішим, м'якшим і котлети починають танути в роті. Дуже добре це допомагає розм'якшити яловичий фарш.

Але не можна кидати соду в фарш на око — необхідно дотримуватися пропорції. На кожні півкіло фаршу йде 0,5 чайної ложки соди