Кабачковая икра: как приготовить нежную овощную закуску

Кабачки не могут "похвастаться" разнообразием рецептов их приготовления. Приготовь нежную и вкусную кабачковую икру по нашему простому рецепту, и твоя любовь к этому овощу не пройдет никогда.

Лайфхаки для кабачковой икры нежной консистенции

• Лучше всего кабачковую икру готовить в кастрюле с толстым дном — так все ингредиенты будут прогреваться равномерно. Не используй для производства кабачковой икры эмалированную посуду, ведь овощи в ней могут пригорать. Также процесс приготовления будет проходить легче, если посуда будет большого объема.
• Для нежной и гладкой консистенции все овощи нужно пропустить через мясорубку или блендер. После приготовления также желательно взбить готовую массу блендером.
• Для кабачковой икры лучше всего подходят молодые кабачки, их даже не нужно будет чистить от шкурки. При этом обрати внимание, чтобы овощ был не мятым или битым, а плодоножка — зеленой и сочной. В этом случае ты можешь быть уверена, что кабачок свежий и тот, что тебе нужен для икры.
• Важно, чтобы при варке кабачковой икры, из нее ушла вся жидкость. Чтобы ускорить процесс, до начала готовки нарежь сырые кабачки на кусочки, присыпь небольшим количеством соли, подожди 20-25 минут, а затем слей лишнюю жидкость.
• Если ты планируешь консервировать кабачковую икру, используй для этого 200 мл или 500 мл баночки — так у тебя всегда будет на столе свежий продукт.
• Чтобы получить неповторимый овощной вкус, можешь ингредиенты не тушить или жарить, а запечь. В этом случае вкус овощей раскроется максимально, и кабачковая икра выйдет очень вкусной. Да и процесс готовки существенно упростится.

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1-2 морковки
• 2 кабачка
• 3 зубчика чеснока
• ¼ ч. л. меленого кориандра
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• ½ лимона
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Очисти лук, морковку и чеснок. Кабачок можешь не очищать от шкурки, если он молодой, а просто хорошо вымой. Нарежь овощи произвольно и выложи на противень, застеленный фольгой. Сбрызни все ингредиенты растительным маслом и слегка посыпь солью.
Аккуратно заверни все овощи в фольгу и поставь в предварительно разогретую духовку. Выпекай приблизительно 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовые овощи переложи в чашу блендера, добавь кориандр и сделай пюре.
Добавь соль и перец по вкусу, а также сок половины лимона. Тщательно перемешай.
Охлади в холодильнике в течение 1 часа и подавай к столу. По желанию, кабачковую икру можно законсервировать на зиму.