Menu

Ризото з овочами: як приготувати смачну страву

03.03.2021
108
0
Ризото - це традиційна страва італійської кухні, приготування якої потребує знання певних правил.

Готують ризото з круглозернистого крохмалистого рису особливого сорту з додаванням бульйону. Рис при цьому не можна промивати, щоб не пішов крохмаль, який дарує страві особливу вершкову консистенцію.

Найкращими для цієї страви вважаються такі сорти рису, як "арборіо", "карнаролі", "бальдо" і "віалоне нано". Щоб надати додаткову в’язкість, у рис додають бульйон або воду, і готується різотто при постійному помішуванні.

Ризото:

  • Рис (найкраще "арборіо") - 200 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Перець болгарський (червоний) - 1 шт.
  • Гриби - 300 г
  • Бульйон (грибний) - 3 ст.
  • Пармезан - 75-100 г
  • Петрушка - 1 пучок
  • Цибуля зелена - 1 пучок
  • Олія рослинна (для обсмажування)
  • Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

  • Цибулину нарізати кільцями, обсмажити на олії.
  • Нарізати дрібними кубиками перець.
  • Додати його до цибулі. Туди ж додати гриби.
  • Смажимо всі овочі 5 хвилин, поки гриби не стануть м'якими.
  • В окремій сковороді на великому вогні обсмажити рис (2-3 хвилини).
  • Зменшити вогонь й, акуратно помішуючи, потихеньку частинами вливати бульйон у рис.
  • Залишати сковороду на маленькому вогні до готовності – рис повинен увібрати весь бульйон.
  • Потім додати до рису овочі, добре перемішати.
  • Додати натертий на тертці сир, зелень, сіль, перець, перемішати і потримати ще на маленькому вогні ще 2 хвилини.

 
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото