Пісні страви: Готуємо ситний рибний пиріг

Інгредієнти:

• філе риби (можна замінити на 2 банки консерви в олії),
• 1 скл рису,
• 50 г сухих дріжджів,
• 2 ст. л. і 1 ч. л. цукру,
• 3 скл борошна,
• 1 /2 ч. л. солі,
• 3 ст. л. олії,
• 100 г маргарину.

Приготування:

1. Відваріть рис у підсоленій воді до готовності.
2. Покладіть опару: змішайте 1 склянку теплої води, 50 гр пресованих дріжджів, 1 ч. л. цукру і покладіть у тепле місце, щоб утворилася «шапочка». Потім змішайте кілька з трьома склянками борошна, додайте 1/2 ч. л. солі, 3 ст. л. олії, 2 ст. л. цукру і 100 г маргарину. Вимісіть тісто і залишіть у теплому місці на годину.
3. Посмажте рибу і витягніть кісточки.
4. Посмажте цибулину, нарізану півкільцями.
5. Тісто, що підійшло, обімніть і залиште ще раз підійти (на хвилин 20).
6. Тісто поділіть на 3 частини – 2 більші і 1 меншу. Розкачайте їх на дошці, посипаній борошном. Два коржі більші, ніж деко, а один такого ж розміру.
7. На змащене деко укладіть великий корж, на нього рис, змішаний із смаженою цибулею і зеленню кропу і петрушки. Закриваємо меншим коржем, на який викладаємо смажену рибу. Зверху – знову корж більший, защипуючи разом нижній і верхній коржі.
8. Наколіть верхній корж для виходу пари. Залиште ще хвилин на 15 підійти.
9. Покладіть у попередньо розігріту до 220 градусів духовку. Випікайте хвилин 20. Якщо верх буде швидко рум’янитись, прикрийте його фольгою.