Menu

На Закарпатті виготовляють сири з синім чаєм та лавандою

01.12.2022
421
0
Підприємство «Печеринська мануфактура» варить на Закарпатті сири з лаванди, зеленого молочного та синього чаю. У якості добавок фахівці використовують пажитник, сушені томати, цибулю, кмин та аджику. На сироварню ж засновник підприємства Олексій Синельников перетворив колишній військовий бункер.

Про це повідомляє newfood.media.

Історія «Печеринської мануфактури» бере початок у 2016 році. Саме тоді Олексій Синельников разом зі своєю дружиною почав виготовляти сир із відбірного коров’ячого молока просто на своїй кухні.

«Молоко на переробку ми отримуємо тільки з фермерських господарств Закарпаття. Перед варінням сиру ми обов’язково проводимо процес пастеризації (нагрів до 63 градусів, витримка 30 хвилин та охолодження)», – зазначають представники підприємства, повідомляє newfood.media.

Асортимент продукції «Печеринської мануфактури» досить широкий. Найбільшим попитом користуються сири «Рікота» та «На огинь». Останній можна смажити на грилі.

Традиційний варіант – сир «Перечинський». Він має фруктовий, вершковий смак, а аромат стає повнішим із часом дозрівання.

«Перечинський» дозріває не менше місяця у спеціально облаштованому сховищі зі сталою температурою та вологістю. Сир варять класичний, з додаванням лаванди, зелений (за рахунок зеленого молочного чаю), синій (з чаєм Анчан).

«Полонинський» – один із м’яких сортів сиру, що традиційно виготовляється в передгір’ї та гірських районах. Готовий сир має ніжну, в міру щільну консистенцію, зморшкувату шкуринку, зі слідами форми.

«Такий сир можна використовувати при дієтах. Крім того сир "Полонинський" містить мінімум солі, велику кількість фосфору і кальцію, вітаміни групи В, А та D», – діляться в «Печеринській мануфактурі».


До слова, у сироварню та цех, де дозрівають сири, можна сходити на екскурсію з дегустацією.
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото