Скільки коштує борщ на Закарпатті
Ця зима була непростою. Для закарпатців у тому числі. Але на порозі весна. Ціни ж то стрімко зростали, то трохи опускалися. Проте загалом основні продукти подорожчали досить сильно, порівняно з попередніми роками. Як правило, «борщовий індекс» вираховують, посилаючись на основні складові харчового набору. Тож «Карпатський об’єктив» спробував проаналізувати, які складники популярної страви шокували краян найбільше?
Як із борщовим набором?
Хоча борщ не є традиційною стравою саме нашого регіону, але в нас його готує бодай раз-двічі на місяць кожна ґаздиня. Він може бути з м’ясом чи без, із грибами, з квасолею, з пампушками, із салом… із чим завгодно. Адже рецептів безліч і в кожної жінки страва виходить іншою. Проте в кожному борщі є обов’язкові продукти, без яких його просто не приготувати, бо буде інший суп. Це: картопля, буряк, капуста, морква та цибуля. І саме ціни на ці популярні овочі цієї зими «штормили» гаманці закарпатців чи не найбільше. І, між іншим, саме ці продукти і формують так званий «індекс борщу», тобто власне за ними вираховується зростання цін на продукти в усій державі.
Слід зазначити, що за останні 5 років борщовий набір зріс у вартості більше, ніж у 5 разів. Скажімо, у 2020 році каструля звареного вдома борщу господиням обходилася у 83 гривні, а от у 2022-му вже у 140 гривень.
Отже, вивчаємо цінову політику зараз. Почнемо з королеви столу, чи б то з другого українського хліба – картоплі. У цьому сезоні цей коренеплід став насправді «золотим» На Хустському овочевому ринку за кілограм просять 25-30 гривень. У магазинах єгипетську продають навіть по 36, а молоду – по 40.
«Запаси вичерпуються. Урожай був не надто гарним. Але радію, що посадила, на декілька місяців мала свою, тепер купую, – каже одна з продавчинь пані Олена. – Не думаю, що картопля сильно подорожчає найближчим часом, адже невдовзі почнеться новий сезон. У нас вона переважно з Польщі, Нідерландів та Литви. Іноді є завози з інших областей України».
Ще один продукт, який побив усі рекорди – це капуста. Пані Ілона з Берегівщини (Виноградівщина), торгує у Хусті на ринку. Наголошує, що у теплицях її земляків уже є цьогорічна, а сама вона скуповується у Виноградові на гуртівні.
«За рік капуста подорожчала майже у 4 рази, – розповідає жінка «Карпатському об’єктиву». – Зараз продаю її по 40 гривень, але в декого на цінниках пише аж 60. Тільки останнім часом вартість продукту зросла гривень на 15-20. Знаю, що багато хто з покупців невдоволений, бо низькі зарплати та пенсії, але такі ціни всюди. Не я їх придумала. Сама нічого не вирощую, бо весь час у роботі, тож купувати доводиться і самій. Крім того, біда зараз із попитом, покупців дуже мало!».
У ще однієї жінки, що торгує поруч, цінників біля продукції немає. Цікавимось вартістю цибулі.
«У мене по 25. Дуже смачна, уся домашня, зі свого городу. Її можна їсти як у сирому вигляді, так і додавати у страви, – наголошує вона. – Подорожчала не сильно. Багато що без цибулі не приготувати, тому не нарікаю, більш-менш купують її непогано».
У магазинах та супермаркетах придбати цибулю можна навіть трохи дешевше. У більшості крамниць її продають по 17, а в деяких навіть по 13 гривень. Неподалік обурюється високими цінами акуратно одягнена жіночка в капелюшку. Вона купує моркву.
«Просять по 30 гривень за кілограм. Недавно ще продавали по 17. Я – пенсіонерка і в мене виплати не зросли. Де брати гроші? Усе дорожчає, жити із кожним тижнем стає важче. Я вже не в тому віці, щоб у городі копатися, сили немає, здоров’я також. Доводиться все купувати. Діти за кордоном, допомогти нікому. Благо, що ще матеріально підтримують, бо з пенсії б із чоловіком точно не вижили», – запевняє вона.
Вартість буряку коливається в межах 17-20 гривень, залежно від того, де його купувати. Проте в деяких крамницях збувають продукт і дорожче. Є навіть по 25 і 34 гривні за кілограм.
«Буряк у нас весь український. Із Вінницької та Житомирської областей. Досить якісний. Ціна нижча, ніж на ринку – 16 гривень. Так, останнім часом він дещо подорожчав. Був по 14-15 гривень. Але я б не сказала, що дуже суттєво змінилася вартість порівняно з іншими овочами», – каже продавчиня одного з супермаркетів пані Оксана.
Ціни, чесно кажучи, не надто тішать. І це – без врахування вартості м’яса чи грибів. Як бачимо, зварити борщ обходиться зовсім недешево. А що вже тоді казати про традиційний закарпатський бограч…
Марина АЛДОН
