Яку користь або шкоду для здоров'я людини може принести вживання сиру

Деякі люди настільки сильно полюбляють сир, що не можуть без нього жити. Але вони й ненавидять його за те, що він може призвести до зайвої ваги і викликати захворювання серця.

Сир — відмінне джерело кальцію, жиру і білка, у ньому велика кількість вітамінів А та B12, фосфору і рибофлавіну. Якщо сир приготований зі стовідсоткового незбираного молока від тварин, які були на природному вигулі, то у ньому найбільше поживних речовин, включаючи жирні кислоти Омега-3 і вітамін К2. Сир і молочні продукти можуть захищати зуби від карієсу.

У сирі з високим вмістом цвілі міститься невелика кількість кон'югованої лінолевої кислоти. Вона запобігає ожиріння, хвороби серця і зменшує запалення. Ферментовані молочні продукти на зразок йогурту і сиру позитивно впливають на серцево-судинну систему. На жаль, усі молочні продукти пастеризують за наявності високої температури, і це значно зменшує рівень деяких корисних сполук на кшталт "гарних" бактерій і ферментів.

Але деякі люди надмірно чутливі до сиру. Він містить лактозу — цукор, який не перетравлюється людьми з непереносимістю лактози. Сир є калорійним продуктом. Залежно від його сорту можна отримувати близько 100 ккал на 30 г. Також сир містить казеїн — білок з молока, що є небезпечним для людей, які мають на нього алергію. У ньому безліч жирів, а експерти пропонують обмежувати вживання насичених жирів. Також у жирі немає клітковини, через що надмірне захоплення цим продуктом може спровокувати закреп.