Що потрібно знати про сковорідку вок

Придумали її бідні, але неймовірно практичні китайці, які, прагнучи максимально використати тепло своїх вогнищ, винайшли пательню, у якій усі компоненти страви за рахунок форми дна знаходяться близько до центру, і, відповідно, готуються дуже швидко.

Топили китайці у ті давні часи соломою та висушеним перегноєм, які хоч і горіли жарко, але швидко згорали, не даючи достатню кількість тепла, але за рахунок випуклого дна та округлих стінок сковорідки з'явилась можливість якісно та швидко приготувати м'ясо, овочі та інші продукти. Предок воку був досить скромним, мав конічну форму та тонкі стінки, готували у ньому на відкритому вогні.

Зараз на прилавках магазинів можна знайти багато різних моделей цієї сковорідки, лиш здалеку схожих на перші екземпляри. Як же вибрати потрібну вок і на що потрібно звернути увагу?

Матеріал

Найкраща сковорідка вок, як правило, виготовлена з чавуну. Це товста солідна ємкість, здатна довго утримувати тепло, міцна і довговічна. Ось тільки не варто мити її у посудомийці. Чавун цього не любить.

Частіше всього у продажу можна знайти моделі сковорідки з алюмінію, кераміки, вуглецевої та нержавіючої сталі. Вироби з алюмінію покривають антипригарним покриттям, що, безперечно, є дуже привабливим фактором, але варто відмітити, що подібний посуд при частому використанні навряд чи прослужить довго.

Керамічна сковорідка вок на ринку з'явилась не так давно. Її виробляють за допомогою передових технологій, використовуючи високоякісні матеріали. Як правило, сама сковорідка виготовлена з алюмінію, а керамічне покриття є екологічно чистим та нешкідливим. Купуючи таку пательню, варто звернути увагу на цілісність її поверхні: тріщини, потертості, сколи. І головне пам'ятати, що кераміка не любить тривалого нагрівання.

Форма

Традиційна сковорідка вок мала випукле дно, але такі моделі дуже нестійкі та непридатні для експлуатації на електричних плитах, до них необхідно купувати спеціальне кільце для стабільного положення сковорідки на конфорці.. Краще зупинити свій вибір на сковорідки з пласким дном невеликого діаметру, що є значно зручнішою.

Вага

Найбільш важкі моделі зроблені з чавуну або вуглецевої сталі. Алюмінієві моделі є досить легкими. Якщо ви вибрали важку пательню, то варто шукати вок з 2 ручками, є і такі. Випробуйте ці ручки безпосередньо у магазині, щоб оцінити їх зручність. Зверніть увагу і на товщину стінок сковорідки — вона повинна бути не менше 4 мм.

Розмір

Якого розміру пательню вибрати — залежить від ваших потреб. Зазвичай у магазинах вказують верхній діаметр посуду. І якщо цей параметр близько 20 см, то така сковорідка підійде для однієї людини. Сковорідки діаметром 26 см цілком достатньо для приготування їжі на родину з 4 чоловік. На більшу кількість людей необхідно купувати пательню діаметром від 28 см.

Декілька порад:

Готувати у сковорідки вок, на думку кулінарів, неважко. Основна таємниця китайської кухні вже давним-давно стала відома усім. Головне у приготуванні їжі — швидкість. Китайці готують страву хвилин за 10, а якщо використовують вок, то й ще менше. За якість їжі можна не хвилюватись: у сковорідки вок тепло поширюється рівномірно, прогріваючи усі інгредієнти, чого не може забезпечити звичайна сковорідка.

Готувати необхідно на сильному вогні, постійно помішуючи вмістиме сковорідки.

Кухарі рекомендують нарізати продукти маленькими шматочками або соломкою, тоді їжа готуватиметься усього декілька хвилин. М'ясо також варто нарізати соломкою, поперек волокон.

Швидке приготування має досить цінну перевагу: овочі та м'ясо відмінно зберігають свої вітаміни та колір, внаслідок чого вийде не тільки смачна і гарна, а й корисна страва.

Кількість олії, потрібної для приготування страв у вок, є зовсім невеликою, оскільки продукти постійно перемішуються. Це великий плюс для прихильників зорової їжі.

Не кладіть одразу багато продуктів на пательню, це знизить температуру і в результаті вийде тушкована страва, а не смажена.

Для м'яса використовуйте маринади, це зробить страву дуже соковитою. А також, оскільки приготування займає малу кількість часу, усі інгредієнти слід підготувати наперед.

Купуючи пательню вок не забувайте і про нижній діаметр дна. Річ у тім, що якщо ваша сковорідка буде закривати конфорку не повністю, то з часом плита буде поступово вигорати, що призведе до поломки. Тому, перш ніж здійснити покупку, подумайте, на якій плиті ви збираєтесь використовувати вок.

Багато у чому успіх приготованої страви залежить від того, чи правильному посуді її готували. Якщо ви хочете дивувати знайомих кулінарними шедеврами, спробуйте приготувати щось у сковорідки вок, відомій здавна і улюбленій на багатьох сучасних кухнях.