Рецепт виноградного вина «Карпати»

Без нього не обходиться застілля, його подають до холодних і гарячих страв, на десерт і в якості аперитиву. Це все –про вино.

Смачне вино можна приготувати й у домашніх умовах. Щоправда на це потрібно трохи часу – бродіння триватиме кілька місяців.
  Тверді дозрілі плоди подрібнюють, та відділяють сік за допомогою соковижималки.

До отриманого соку додають теплу воду в кількості 20% від об’єму, перемішують, підігрівають до температури 60-70 °С і витримують на протязі півгодини. Жом, отриманий після віджиму, заливають теплою водою у співвідношенні 1:5, настоюють протягом 2-3 годин. Після цього суміш відтискають і фільтрують. Отримані розчини заливають у бутлю. Цукор додають в кількості 250 г на один літр.

Для приготування закваски слід взяти 100-200 г родзинок, додати 50-100 г цукру, долити склянку кип’яченої води, добре перемішати, злити в пляшку і поставити в тепле місце для бродіння на 3-4 дні.

Після того, як закваска готова, її додають до сусла, яке знаходиться в бутлі. Бутля має бути заповнена на 2/3 об’єму. Бутлю обов’язково потрібно герметизувати за допомогою водного затвору. Бутлю слід помістити в затемнене місце. Температура в приміщенні має бути в межах 18-20 °С. Процес бродіння триває протягом трьох місяців.

Після того, як закінчилося бродіння, готове вино слід злити у скляні пляшки. Зливати слід так, щоб не збурити утвореного осаду. Зливати бажано через
фільтр. Після цього пляшки слід закоркувати і поставити для відстоювання у приміщенні з температурою 5-10 °С.