Как приготовить драники с картошки и в чем их польза

Драники – блюдо, которое сегодня готовят хозяйки в разных странах мира. Оно может разнообразить ежедневный рацион каждой семьи, а самое главное – готовиться быстро и просто, из доступных продуктов, которые наверняка найдутся у каждого дома. Главное отыскать хороший рецепт картофельных драников и придерживаться граммовок. Тогда получиться оно у каждого.

Что такое драники

Драники – это по сути оладьи, приготовленные из натертого на мелкой терке сырого картофеля. Если взять крупную терку, то получим уже не белорусские драники, а украинские деруны. В остальном разницы нет. Картофель для драников нужно выбирать с высоким содержанием крахмала. Он поможет драникам не «разваливаться». Если сорт неизвестен или вы в них не разбираетесь, берите красный картофель, в нем крахмала обычно больше. Но и любой другой в принципе подойдет.

Классический рецепт

Очищенный и натертый картофель отжимаем, чтобы без лишней жидкости он именно жарился, а не тушился. Уже по отжатому соку будет видно, много ли в картофеле крахмала. Если масса не лепится, можно добавить либо немного сухого картофельного крахмала, либо муку. В среднем это 1 ст. ложка на 1 среднего размера картофелину. Но лучше добавлять понемногу и смотреть, как меняется картофельная масса.

Можно использовать яйца. Либо как самостоятельное связующее, либо в сочетании с мукой или крахмалом. Добавляем по вкусу специи, формируем лепешечки и обжариваем на сковороде с двух сторон. Если смесь получилась жидковатой, можно попробовать выкладывать ее на сковородку ложкой.

В итоге должны получиться симпатичные картофельные «оладушки». Внутри мягкие, а снаружи – хрустящая корочка. Для жарки можно использовать не только чистое растительное масло, но и смесь со сливочным. Первое обеспечит хрустящую корочку, а второе, — добавит особые нотки вкусу блюда.

К горячим драникам обычно подают сметану, сливочное масло или топленое сало (уздор). Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное, поэтому лучше не готовить его на ужин. И похудеть оно точно не поможет.

Необычные варианты картофельных драников

Помимо классического, существует множество необычных рецептов картофельных драников, которые помогут не только еще больше разнообразить домашнюю кухню, но и удивить гостей. Во-первых, многие хозяйки перед жаркой добавляют в картофельную массу лук, чеснок и зелень. Что особенно полезно в период простуд.

Во-вторых, примерно в соотношении 1:2 к картофелю можно добавлять сезонные овощи и фрукты, разнообразя вкусы. Это могут быть:

• кабачки;
• цукини;
• тыква;
• морковь,
• яблоки;
• груши и т.п.

Кроме того, можно использовать для жарки различные по вкусу растительные масла, включая кокосовое. И даже добавлять в массу мелко нарезанную селедку (или другую соленую рыбу) для получения совсем удивительного варианта картофельных драников.