Чому лопаються помідори при засолюванні в банках і як цього не допустити
27.08.2022
257
0
Красиві, цілі помідори в смачному маринаді в банку — прекрасна прикраса будь-якого столу і просто дуже смачна річ. Особливо красиво на столі виглядають томати, які не полопалися і повністю зберегли свою форму після консервації. Але при засолюванні помідорів вирішити задачу цілісності їх оболонки, на жаль, виходить далеко не завжди. Проблема розтріскування томатів безумовно знайома досвідченим господиням, і вони намагаються її вирішити різними способами. Про один такий, повністю робочий спосіб, ми вам зараз розповімо.
Потріскані томати важко дістати з банки цілими. Вони вже не так ефектно виглядають на столі і істотно поступаються в смаку тим помідорам, яким вдалося зберегти свою первинну форму.
Правда, за гарний зовнішній вигляд доведеться пожертвувати смаком. Він у них набагато гірший, ніж у менш «тонкошкірих» їх родичів. Краще вчинити по-іншому.
Протикати помідор зубочисткою потрібно не де вам подобається, а тільки в тому місці де плід кріпився до плодоніжки. Так ви зможете вирішити проблему, не пошкодивши тонку шкірку.
Якщо зубочистки у вас раптом не виявилося під рукою, для цього завдання цілком підійде товста голка, шило або вилка. Робити прокол слід максимально глибоко, але так, щоб зубочистка не пройшла наскрізь і не пошкодила оболонку, з іншого боку.
Можна підсилити дію цього прийому, додавши в банку з томатами... дубове листя (столову ложку). Його дубильні речовини також не дозволять розтріскатися шкірці на помідорах.
Потріскані томати важко дістати з банки цілими. Вони вже не так ефектно виглядають на столі і істотно поступаються в смаку тим помідорам, яким вдалося зберегти свою первинну форму.
Чому взагалі тріскаються помідори в банці
Помідори складаються майже повністю з води. Їх в томатах 94-95 відсотків! При засолюванні овочі ми заливаємо розсолом, який проникає всередину томатів. Додаткову воду тонка оболонка помідорів часто не витримує. Саме з цієї причини вони часто і лопаються в банках.Що робити
Можна вирішити проблему, наприклад, за допомогою вирощування спеціальних сортів. Такі сорти володіють набагато більш щільною шкіркою, яка здатна витримувати подібні навантаження.Правда, за гарний зовнішній вигляд доведеться пожертвувати смаком. Він у них набагато гірший, ніж у менш «тонкошкірих» їх родичів. Краще вчинити по-іншому.
Проткніть помідори зубочисткою перед закачуванням і проблема вирішена
Коли помідори ви помиєте, проткніть їх зубочисткою. Після такого "профілактичного уколу" їх можна сміливо розкладати по банках і заливати маринадом. Вони вже не потріскаються при закрутці.Що дає цей простий прийом і як його правильно зробити
За допомогою проколу ви істотно зменшите натяг шкірки на томатах під час їх заливки розсолом.Протикати помідор зубочисткою потрібно не де вам подобається, а тільки в тому місці де плід кріпився до плодоніжки. Так ви зможете вирішити проблему, не пошкодивши тонку шкірку.
Якщо зубочистки у вас раптом не виявилося під рукою, для цього завдання цілком підійде товста голка, шило або вилка. Робити прокол слід максимально глибоко, але так, щоб зубочистка не пройшла наскрізь і не пошкодила оболонку, з іншого боку.
Можна підсилити дію цього прийому, додавши в банку з томатами... дубове листя (столову ложку). Його дубильні речовини також не дозволять розтріскатися шкірці на помідорах.