Menu

Уха з червоної риби

06.04.2021
60
0
Уха - це наваристий суп на рибному бульйоні, який є частиною російської кухні. Ця страва вважається простою і домашньою, але її можна облагородити. Для цього в суп замість звичайної білої риби додають червону - горбушу, осетра, лосося, сьомгу. Для такої юшки варять бульйон на голові або хвоста, який наповнюється рибними соками і жирами. А в сам суп додають рибне філе і овочі за смаком.

Інгредієнти

  • Вода - 3 л.
  • Голова червоної риби - 1 шт.
  • Червона риба - 300 г.
  • Цибуля - 2 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Лавровий лист - 3 шт.
  • Кріп за смаком.
  • Запашний перець горошком.
  • Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування

  • Голову риби покласти в каструлю і залити холодною водою.
  • Довести до кипіння і варити 5 хвилин, зняти піну.
  • Покласти в бульйон одну почищену цілу цибулину і при наявності хвіст риби.
  • Варити бульйон 30 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну. Цибулину і хвіст з головою витягнути. Їх можна викинути або відокремити залишки м'яса.
  • Бульйон процідити через дрібне сито або подвійний шар марлі.
  • Поставити на вогонь і довести до кипіння.
  • Цибулину і моркву почистити і нарізати великими кубиками, покласти в бульйоні.
  • Додати в суп філе червоної риби, горошини запашного перцю, лавровий лист, чорний перець і сіль. Варити 10 хвилин на слабкому вогні. Всипати подрібнений кріп і варити ще 2 хвилини. 
  • Після приготування дати юшці настояти 2 хвилини і подавати до столу.
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото