Menu

Суп харчо

17.03.2021
110
0
Харчо - це національна страва грузинської кухні. Це густий гострий суп на яловичому бульйоні з додаванням сливового соусу ткемалі, рису і волоських горіхів. Ця ситна друга страва з багатим смаком швидко насичує на весь день. Суп харчо має високу калорійність, гостроту і жирність - це слід враховувати людям із захворюваннями шлунка і людям на дієті. Суп виходить дуже наваристим, пряним, смачним, зі смачною горіховою ноткою і часниковим ароматом.

Інгредієнти:

  • Яловичина - 400 г. 
  • Часник - 1 головка.
  • Морквина - 1 шт.
  • Цибуля - 2 шт.
  • Рис - 4 ст. л.
  • Петрушка, кріп, кінза - 1 великий збірний пучок.
  • Ткемалі - 0.5 склянки.
  • Томатна паста - 2 ст. л.
  • Хмелі-сунелі, сіль, чорний перець за смаком.
  • Волоські горіхи (ядра) - 0.5 склянки.

Спосіб приготування:

  • У великій каструлі довести до кипіння 1.5 літра води.
  • Варити яловичину цілим шматком на слабкому кипінні 1.5 - 2 години. Яловичину краще брати стару і на кісточці. Бульйон повинен вийти наваристим і "міцним".
  • Яловичину витягнути з бульйону, видалити кістки і нарізати м'ясо. Покласти м'ясо назад в бульйон. 
  • Моркву і цибулю очистити. Цибулю нарізати тонкою соломкою, моркву - кубиками.
  • Дрібно нарізати кінзу, петрушку і кріп.
  • У бульйон покласти ткемалі - 1 ст. л. на літр супу.
  • Додати томатну пасту. Дати бульйону закипіти і через 5 хвилин додати нарізану моркву, варити 10 хвилин. Потім додати цибулю і кип'ятити 30 хвилин.
  • Покласти в суп рис і варити 10 хвилин.
  • Горіхи очистити від шкірки і перегородок. Злегка обсмажити на сухій сковороді, розтерти в ступці до однорідного стану і появи слідів горіхового масла.
  • Часник також натерти з горіхом. Додати в суп горіхово-часникову заправку.
  • Кип'ятити 15 хвилин.
  • В самому кінці додати спеції, сіль і зелень.
  • Варити 5 хвилин.
  • Вимкнути вогонь і залишити суп на 10 хвилин. Після цього його можна розливати по тарілках.
.

 
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото