Класичний галицький маковий рулет із дріжджового тіста: рецепт
Сегодня
54
0
Традиційний маковий рулет на здобному дріжджовому тісті — це справжня окраса українського святкового столу. Завдяки високому вмісту соковитої макової начинки з додаванням горіхів, цукрових цукатів та меду випічка виходить неймовірно ароматною, м'якою та ніжною.
Покроковий алгоритм приготування
- Розчиніть 20 грамів свіжих дріжджів у 150 мл теплого молока з 1 столовою ложкою цукру, залиште на 15 хвилин для активації.
- Збийте 2 курячих яйця з 80 грамами цукру, влийте 60 грамів розтопленого вершкового масла та додайте дрібку солі.
- Поступово всипте 400 грамів пшеничного борошна, замісіть м'яке еластичне тісто та залиште його в теплі на 1,5 години.
- Для начинки проваріть 250 грамів маку у воді протягом 20 хвилин, відіжміть рідину та перетріть мак із 120 грамами цукру і 2 столовими ложками меду.
- Додайте до макової маси 50 грамів подрібнених волоських горіхів та пучок промитих родзинок.
- Розкачайте тісто в прямокутний пласт, рівномірно розподіліть макову начинку, згорніть щільним рулетом та викладіть на деко з пергаментом.
- Дайте рулету підійти 20 хвилин, змастіть збитим жовтком та запікайте при 180°C протягом 35–40 хвилин до глянцевого золотистого кольору.
Чек-лист для ідеальної начинки
- Ретельно віджимайте вологу з відвареного маку через марлю, щоб рулет не розмок усередині.
- Перетирайте мак блендером або в макітрі до появи білого макового молока для максимальної соковитості.
- Залишайте вільними краї тіста на 2 см по периметру при викладанні начинки, щоб зручно защепити шов.
Порада від khustinfo.com
Нарізайте маковий рулет лише після повного охолонення, щоб начинка зберегла чітку форму та не випадала при зрізі на кулінарному порталі khustinfo.com.
