Запіканка зі свининою та баклажанами

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль – за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• яйця – 2 шт.;
• вершки 20% – 200 мл;
• молоко – 1000 мл;
• сир сулугуні – 150 г;
• свинячий фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• петрушка – 100.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 °С.
2. Порізати баклажани пластинками товщиною приблизно 5 мм. Викласти на змащене олією деко.
3. Посолити і змастити поверхню баклажанів олією також. Вставити в розігріту духовку на 15 хвилин, запікати майже до м'якості баклажанів.
4. У сковорідці розплавити смалець, додати цибулю і смажити до м'якості.
5. Додати м'ясо, посолити і смажити, поки м'ясо не змінить колір.
6. Роздавити часник. Додати його, петрушку і чорний перець. Добре перемішати і зняти з вогню.
7. Вершки, молоко і яйця разом змішати до однорідності.
8. Баклажани викласти на дно посуду для запікання, змащеного олією.
9. Зверху викласти половину фаршу.
10. Натерти сир на терці. Посипати 1/4 сиру, і знову накрити баклажанами, викласти решту фаршу, посипати ще 1/4 сиру і накрити баклажанами. Зверху рівномірно викласти решту сиру.
11. Залити вершково-яєчною масою і вставити запіканку в розігріту до 180 °С духовку.
12. Пекти запіканку приблизно 20-25 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися.