Запечений фарширований гарбуз з соусом песто

Інгредієнти

• 1 великий мускатний гарбуз, близько 1,5 кг
• 100 г петрушки, 2 ст. л. дрібно нарізати, залишок крупно нарізати
• 2 банки по 285 г обпаленого смаженого перцю в маслі.
• 1 нарізана цибулина
• 200 г печериць, нарізаних скибочками
• 180 г готових (у вакуумній упаковці) цільних каштанів
• 2 нарізаних зубчики часнику
• ½ Ч. л. паприки
• 8 гілочок чебрецю
• 200 г листя шпинату
• ¼ Ч. л. тертого мускатного горіха

Для песто:

• 3 головки часнику, розрізані навпіл
• 1 червоний перець чилі, очищений від насіння і крупно нарізаний
• 100 г злегка підсмажених горіхів пекан

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 190 ° C, розріжте гарбуз навпіл уздовж і вичерпайте насіння суповою ложкою. Вистеліть деко для запікання папером для випічки. Покладіть обидві половинки зрізаними сторонами вниз і запікайте протягом 50 хвилин або до готовності.
2. Дайте охолонути протягом 15 хвилин, потім обережно переверніть половинки і вичерпайте нутрощі по всій довжині кожної половинки гарбуза, залишивши рівну 3-сантиметрову облямівку по всьому краю. Будьте обережні, щоб не пошкодити шкіру. відкладіть вичерпаний гарбуз і приправте видовбані половинки сіллю і перцем.
3. Поки половинки гарбуза готуються, покладіть 2 столові ложки олії з перців в банку у велику каструлю, поставлену на середній вогонь. Додайте нарізану цибулю і обережно готуйте близько 8 хвилин, часто помішуючи, поки він не стане м'яким і не почне фарбуватися. Тепер додайте гриби і готуйте 5 хвилин, поки вони не стануть коричневими і м'якими, часто помішуючи.
4. Використовуйте вилку, щоб трохи зламати каштани. Їх слід злегка розчавити, а не повністю розбити. Додайте в сковороду подрібнені каштани, 2 подрібнених зубчики часнику, перець і листя 2 гілочок чебрецю. Готуйте протягом хвилини. Додайте вичерпаний гарбуз, перемішуючи, щоб рівномірно подрібнити. Добре приправте, додайте дрібно нарізану петрушку і зніміть з вогню.
5. Окремо промити шпинат і добре процідити. Перекладіть у велику каструлю і тримайте на середньому вогні, часто помішуючи. Листя опаде за 2-3 хвилини. Відкиньте на чистий кухонний рушник, щоб видалити зайву вологу, потім добре приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
6. Використовуйте обсушений, приготований на вугіллі перець, щоб вистелити видовбані половинки гарбуза одним рівним шаром. Покладіть суміш грибів і каштанів на половинки, рівномірно придавивши. Рівномірно розкладіть шпинат на начинку в одній половині гарбуза. З'єднайте дві половинки разом, щоб вийшла форма гарбуза, і зв'яжіть разом кілька разів по довжині овоча кухонною ниткою. Поверніть у форму для запікання.
7. Випікайте 20 хвилин, потім додайте половинки часникових головок у форму з рештою гілочками чебрецю, збризнувши їх 1 столовою ложкою олії з перцевих банок. Випікайте ще 30-40 хвилин, поки гарбуз не стане повністю м'якою.
8. Щоб приготувати песто, видавіть зубчики з однієї половинки головки часнику і додайте в невелику чашу кухонного комбайна червоний перець чилі, горіхи пекан і грубо нарізану петрушку. Подрібніть, роблячи паузу, щоб зішкребти з боків. При працюючому двигуні рівномірним струменем долийте масло, що залишилося з банок для перцю. У вас повинен вийти густий соус грубої текстури. Додати сіль і перець за смаком. Якщо у вас немає комбайна подрібніть інгредієнти зануреним блендером.
9. Наріжте гарбуз товстими скибочками, відкинувши нитку, і подавайте з соусом песто і печеними часниковими головками для прикраси.