Воскресенье 11.04.2021 16:17
Menu

Паста карбонара - класичний рецепт знаменитої італійської страви

14.03.2021
123
0
Карбонара - це класична страва італійської кухні, широко відома у всьому світі. Ця ситна паста з яскравим смаком традиційно готується з довгих спагетті, соусу на основі пармезану і сиру пекоріно романо, і гуанчіале - сиров'ялених свинячих щік. За межами Італії деякі інгредієнти пасти вважаються делікатесами, тому гуанчіале замінюють беконом з великими прожилками сала. Іноді в пасту додають вершки, гриби, курку та інші продукти.

Інгредієнти:

  • Спагетті - 250 г.
  • Бекон - 200 г.
  • Оливкова олія - 1 ст. л.
  • Пармезан - 30 р.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Яйця - 3 шт.
  • Чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

  • Спагетті варити в підсоленій воді до стану al dente - для цього їх потрібно варити приблизно на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.
  • Часник очистити і розчавити.
  • Обсмажити кілька хвилин на оливковій олії, щоб вона просочилася запахом часнику, і прибрати. 
  • Бекон нарізати смужками.
  • Обсмажити на оливковій олії після часнику до золотистої скоринки.
  • Білки яйця відокремити від жовтків. Білки вам не знадобляться.
  • Жовтки до однорідності збити з меленим перцем і сіллю.
  • Пармезан натерти на дрібній тертці і перемішати з жовтками.
  • Якщо соус вийшов занадто густий, додати в нього невелику кількість рідини, в якій вариться паста.
  • Соус повинен бути по консистенції як густа сметана. 
  • Спагетті відкинути на друшляк і відразу перемішати з підсмаженим беконом і яєчно-сирним соусом.
  • Рівномірно перемішати інгредієнти і подавати пасту відразу ж.
  • Соус дійде до готовності від жару гарячої пасти
  •  Іноді в миску з пастою зверху викладають сирий жовток, щоб він обволікав спагетті.



 
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото