Найсмачніші хрусткі деруни

Апетитні деруни – широко відома й дуже смачна народна страва з картоплі. Їх їдять як основну страву, або використовують як гарнір. Чудово смакують хрусткі деруни зі сметаною. Для дерунів найкраще підходить картопля з високим вмістом крохмалю. Аби урізноманітнити страву, їх ще готують із м'ясом, сиром, грибами.

Інгредієнти:

• Картопля (середні бульби) - 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Для соусу

• Сир - 70 г
• Сметана - 150 г
• Часник - 1 зубчик
• Зелень (зелена цибуля або кріп)

Спосіб приготування:

• Картоплю та цибулю очистити. При цьому очищену картоплю не варто опускати в холодну воду, адже з неї вийде частина крохмалю.
• Спершу натерти цибулю на дрібній тертці. Потім на цій же тертці треба натерти картоплю (цибуля не дає їх темніти).
• Якщо маса вийшла досить рідкою, потрібно злити трохи зайвої рідини, прикриваючи загальну масу ножем.
• Далі додати трохи борошна, щоб отримати потрібну консистенцію. Можна борошна і не додавати, однак, якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, завдяки йому деруни не будуть розвалюватися.
• Розігріти сковороду, налити трішки олії.
• Смажити деруни на середньому вогні.
• Готові деруни викласти на серветки або паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
• Деруни можна подавати зі сметаною, або ж зробити соус.
• Приготування соусу. Сир перетерти на сметану через дрібне сито. Добре перемішати, злегка посолити, додати розчавлений часник та зелень. Перемішати все до однорідної маси.