Манти зі свининою: рецепт східної страви

26.07.2021

337

Манти рецепт зі свининою - інгредієнти:

для тіста:

400 г борошна,
1 яйце,
2 ст. ложки олії,
щіпка солі,
200 мл води,

для начинки:

400 г свинини,
100 г свинячого сала,
400 г цибулі,
щіпка зіри,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,

Манти рецепт зі свининою - приготування:

У мисці розбовтай яйце, додай воду, олію, сіль і поступово висип борошно. Заміси тісто і додавай борошно, поки тісто не почне відлипати від стінок миски.
Присип стіл борошном і гарненько вимісити тісто руками. Важливо вимішувати тісто довго, хвилин 20, щоб воно вийшло в міру еластичним і тугим.
Готове тісто загорни в пакет і поклади в холодильник на 30 хвилин.
У цей час приготуй начинку для мантів.
Свинину і сало наріж дуже дрібними кубиками. М'ясорубку тут не використовують - в цьому принципова відмінність приготування справжніх мантів від їхніх кулінарних "побратимів" - пельменів або вареників. Щоб м'ясо легше різалося, його краще заздалегідь трохи підморозити, і, звичайно ж, користуватися гострим ножем.
Цибулю також наріж дрібними кубиками. Щоб манти вийшли соковитими і смачними, існує правило: цибулі має бути стільки ж, скільки і м'яса.
З'єднай м'ясо, сало і цибулю. Додай чорний мелений перець, зіру, посоли і гарненько перемішай.
Дістань тісто з холодильника. Тонко розкачай тісто, приблизно 1-2 мм, і за допомогою склянки виріж із нього кружки.
У кожен кружок виклади начинку і зліпи манти так, щоб защіпки були вгорі і сік в процесі приготування, не виливався з мантів. Форму мантів обирай на свій розсуд - круглу, квадратну або трикутну - адже в мантах важлива не стільки форма, скільки вміст. Начинки має бути не багато і не мало, щоб манти легко зліплювалися і не були порожніми.
Манти окуни в олію, щоб вони не прилипали до решітки, і виклади їх у мантоварку. Заповни яруси мантоварки, налий воду і став на вогонь. Манти готуються на пару 40 хвилин.
Подавай манти гарячими з оцтом, сметаною, зеленню, томатним соусом або без нічого - за своїм смаком.