Понедельник 12.04.2021 03:07
Menu

Класична котлета по-київськи

05.03.2021
81
0
Разом з борщем і варениками котлета по-київськи - це одне з найвідоміших у світі страв української кухні. Ніжне м'ясо в хрусткій паніровці можна знайти в меню багатьох дорогих ресторанів планети. Котлета по-київськи по праву є гордістю України. На відміну від звичних котлет, це блюдо готується з цільного шматка курки, а не фаршу. Головна родзинка київської котлети - рідка начинка з ароматним маслом.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло - 140 г.
  • Курка - 1,2 кг.
  • Петрушка - 20 г.
  • Сіль - 0,5 чайної ложки.
  • Куряче яйце - 2 шт.
  • Молоко - 100 мл.
  • Пшеничне борошно - 60 г.
  • Панірувальні сухарі - 140 г.
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Рослинна олія - 300 мл.

Спосіб приготування:

  • Курку без шкіри обробити на два шматки філе грудки разом з плечовою кісткою на ніжці.
  • Філе покласти внутрішньою стороною вгору, надрізати від середини уздовж в обидві сторони, покласти половинки так, щоб помістилася начинка, відбити молотком.
  • Акуратно видалити білі сухожилля.
  • У мисці змішати нарізану петрушку, розтоплене вершкове масло і сіль до однорідної маси.
  • Розділити суміш на дві частини і поставити в морозилку на 5 хвилин.
  • Потім покласти начинку в філе, щільно загорнути і знову прибрати на 5 хвилин в морозилку.
  • Окремо в мисці збити яйця з молоком.
  • Котлети обваляти в борошні, потім в яєчній суміші, в панірувальних сухарях, потім в суміші, потім знову в паніровці.
  • У ємність для фритюру налити масло і нагріти до 200 градусів.
  • Розігріти до 200 градусів духовку.
  • Підсмажити котлети у фритюрі до золотистої скоринки (приблизно 5 хвилин), потім довести до готовності в духовці протягом 10 хвилин.
  • Перед подачею викласти на серветку, щоб увібрати жир.
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото