Хрусткі й соковиті чебуреки
28.03.2021
388
0
Для тіста
- Борошно - 3 ст.
- Окріп - 1 ст.
- Сіль - 1 ч. л.
- Олія - 1 ст. л.
- Горілка (за бажанням) - 1 ст. л.
Для начинки
- Фарш м'ясний - 350 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (150 г)
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Коріандр - 1/3 ч. л.
- Вода - 100-150 мл
Для смаження
- Олія - 400 мл
Спосіб приготування
- У борошні зробити поглиблення. Відміряти 250 мл крутого окропу, додати до нього сіль та олію.
- Влити окріп у борошно, перемішати. Тісто буде грудками, але вони потім розійдуться. Влити горілку (необов’язково, за бажанням).
- Перекласти отриману масу на стіл. Вимісити тісто до гладкого стану приблизно 7 хвилин (можна скористатися кухонним комбайном).
- Покласти тісто в миску, змастити трохи олією, накрити харчовою плівкою й залишити на півгодини.
- Приготування фаршу. Подрібнити або дрібно нарізати цибулю.
- Додати до фаршу цибулю, сіль, коріандр та чорний мелений перець.
- Перемішати і потроху вливати воду. Фарш має стати кашоподібним.
- Накрити харчовою плівкою і відправити на 30 хвилин у холодильник.
- Далі розділити тісто на 12 частин. Розкачати кожну до товщини 1 мм, але не до прозорості.
- Якщо тісто прилипає до поверхні, присипати трохи борошном. Викласти на половину коржа тонкий шар фаршу (багато фаршу класти не потрібно).
- Для кращого ліплення можна змастити краї розбовтаним яйцем або білком.
- Закрити другою половиною, намагаючись не залишати всередині повітря. Зліпити краї. По краях тіста пройтися виделкою, акуратно натискаючи, щоб не порвати тісто.
- Нагріти в сковороді олію (шар 1-1,5 см). Температуру можна перевірити, опустивши шматочок хліба – навколо нього має розпочатися бурління олії, але не дуже сильне.
- Обсмажити чебуреки з двох боків.
- Викладати готові чебуреки на тарілку, застелену паперовими рушниками або серветками, щоб прибрати зайву олію.
