Menu

Хрусткі й соковиті чебуреки

28.03.2021
64
0
Тонка хрустка скоринка й соковита, м’ясна начинка з травами і спеціями – так можна описати чебуреки. Вони являють собою пиріжок із прісного тіста з м’ясним фаршем та гострими приправами, засмажений в олії. Загалом чебуреки можуть бути з різними начинками, але з м’ясом – класичний рецепт.

Для тіста

  • Борошно - 3 ст.
  • Окріп - 1 ст.
  • Сіль - 1 ч. л.
  • Олія - 1 ст. л.
  • Горілка (за бажанням) - 1 ст. л.

Для начинки

  • Фарш м'ясний - 350 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. (150 г)
  • Сіль, перець чорний мелений - за смаком
  • Коріандр - 1/3 ч. л.
  • Вода - 100-150 мл

Для смаження

  • Олія - 400 мл

Спосіб приготування

  • У борошні зробити поглиблення. Відміряти 250 мл крутого окропу, додати до нього сіль та олію.
  • Влити окріп у борошно, перемішати. Тісто буде грудками, але вони потім розійдуться. Влити горілку (необов’язково, за бажанням).
  • Перекласти отриману масу на стіл. Вимісити тісто до гладкого стану приблизно 7 хвилин (можна скористатися кухонним комбайном).
  • Покласти тісто в миску, змастити трохи олією, накрити харчовою плівкою й залишити на півгодини.
  • Приготування фаршу. Подрібнити або дрібно нарізати цибулю.
  • Додати до фаршу цибулю, сіль, коріандр та чорний мелений перець.
  • Перемішати і потроху вливати воду. Фарш має стати кашоподібним.
  • Накрити харчовою плівкою і відправити на 30 хвилин у холодильник.
  • Далі розділити тісто на 12 частин. Розкачати кожну до товщини 1 мм, але не до прозорості.
  • Якщо тісто прилипає до поверхні, присипати трохи борошном. Викласти на половину коржа тонкий шар фаршу (багато фаршу класти не потрібно).
  • Для кращого ліплення можна змастити краї розбовтаним яйцем або білком.
  • Закрити другою половиною, намагаючись не залишати всередині повітря. Зліпити краї. По краях тіста пройтися виделкою, акуратно натискаючи, щоб не порвати тісто.
  • Нагріти в сковороді олію (шар 1-1,5 см). Температуру можна перевірити, опустивши шматочок хліба – навколо нього має розпочатися бурління олії, але не дуже сильне.
  • Обсмажити чебуреки з двох боків.
  • Викладати готові чебуреки на тарілку, застелену паперовими рушниками або серветками, щоб прибрати зайву олію.
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото