Відколи люди користуються рецептами?

Люди почали користуватися рецептами одразу ж, як помітили, що сьогоднішня страва краща за вчорашню.

Ще до того, як люди навчилися писати, вони обговорювали одне з одним, як смачніше приготувати їжу. Сьогодні дуже просто навчитися готувати – скільки кулінарних шоу на телебаченні! Приготування їжі – це дуже просто, треба тільки дивитися та повторювати усе, що бачиш, навіть без рецептів із Інтернету, без комп’ютера, без паперу чи олівця.

Рецепт смаженого м’яса, мабуть, був одним із перших. Імовірно, оброблену їжу почали вживати абсолютно випадково, коли сире м’ясо впало до вогню, за допомогою якого люди зігрівалися вночі.

Ми не знаємо, коли саме це сталося, але археологи знайшли попіл та рештки кісток, яким приблизно мільйон років. Тогочасні люди усвідомили, що вогонь щось змінює у їжі, та запам’ятали це для наступного разу – це, безсумнівно, свого роду рецепт, в будь-якому разі, це полегшило подальше поїдання м’яса.

Одна із перших кулінарних книжок була написана у І столітті римлянином на ім’я Апіцій. Вона називалась «Re Coquinaria», що в перекладі означає «Про їжу та кулінарію» і містила рецепти святкових страв, які подавалися на давньоримських бенкетах. Книжка була написана таким чином, щоб слугам було зручно користуватися нею в кухні, структура її була, як у сучасних кулінарних книжках: рецепти були розташовані залежно від порядку появи страви за столом.

Крім хитромудрих страв (наприклад, «варений журавель із травами та анчоусно-медовим соусом») у книжці були описані й дуже прості, наприклад «морква під кминовим соусом» або «редька з перцем». Звісно, багато цих продуктів уже не вживаються в їжу.

Сьогодні існує безліч кулінарних книжок, в яких можна знайти велику кількість рецептів різних кухонь світу – від берберійської до канзаської.