Чим корисні родзинки, та кілька порад як їх вибирати

Всі ми чули про те, наскільки корисними для здоров'я є родзинки. Але далеко не весь родзинки, який присутній на прилавках в Україні, є нешкідливим і придатним до вживання.

Родзинки - це, по суті, висушений виноград. Але не всякий виноград може стати родзинками, відбираються певні сорти, які містять не менше 20% цукру, а також мають м'ясисту м'якоть і тонку шкірку. Якщо шкурка буде товстою, або ж у винограді міститиметься занадто багато соку, то хороших родзинок з нього точно не вийде.

Як отримують родзинки? Виноград сушать, це логічно. Але як саме це роблять? Раніше виноград просто викладали на сонці і сушили на свіжому повітрі.

В деяких країнах так роблять і зараз, але потрібні особливі кліматичні умови, бо за відсутності постійних сонячних променів виноград може згнити, як і при занадто великій вологості повітря. Але в промислових масштабах заготовка проводиться дещо іншими методами.

Спочатку плоди перебирають, очищають від сміття. Перед сушкою виноград обробляють особливими розчинами для поліпшення його якостей і зовнішнього вигляду.

Так, одні опускають виноград в лужний розчин, інші занурюють його в гарячий содовий розчин, інші, як і раніше, ніяк плоди не обробляють. Потім виноград викладається на лотки, в яких сушиться на сонці або в спеціальних сушарках. На приготування може піти від декількох днів до місяця.

Існує безліч сортів винограду, серед яких такі як джамбо, малаяр, соягі, голден, афганський та багато інших.

Виділяють кілька категорій:
1. Світлий без кісточок. Для його приготування використовується солодкий білий або зелений виноград без кісточок. Торговці такий сорт називають «сабза».
2. Темний без кісточок. Такі родзинки вважаються найкориснішими, для їх виготовлення використовують синій чи чорний виноград. Зазвичай він солодкий і трохи сухуватий. Називають його «беда».
3. Світло-оливкові родзинки середньої величини, частіше за все з однією кісточкою.
4. М’ясисті і дуже крупні родзинки, на смак вони приємні і солодкі. Для приготування використовується сорт винограду «дамські пальчики».

Перші два сорти вважаються ідеальними для приготування десертів. Особливо смачною виходить випічка. Третій сорт додають у м'ясні страви та плови, також з нього варять компоти. Четвертий же сорт практично універсальний завдяки своїм якостям.

Склад родзинок дуже багатий. У нього входять: білки, вуглеводи, жири, харчові волокна, вітаміни В₂, В₁, В₆, РР, А, С, К, В₅, а також фосфор, калій, натрій, залізо, магній, кальцій, хлор, селен, цинк, мідь, марганець. Калорій тут близько 300 на 100 грамів продукту.

Перерахуємо корисні властивості родзинок:

Магній - помічник нервової системи. Він нормалізує її роботу і дозволяє справлятися зі стресами і уникати їх небажаних наслідків. Так що якщо ви часто нервуєте, неодмінно вживайте родзинки.

Калій зміцнює серцевий м'яз і нормалізує скоротливу активність серця, що позитивним чином позначається на роботі всієї серцево-судинної системи в цілому.

При анемії вживання родзинок теж доведеться вельми до речі, адже в складі мається залізо.

Вуглеводи необхідні для отримання енергії, яка потрібна для нормальної роботи всього організму.

При схильності до запорів теж варто вживати родзинки, адже в ньому містяться харчові волокна, які стимулюють перистальтику кишечника.

Такий сухофрукт рекомендується при виснаженнях, в період відновлення після серйозних захворювань, а також при реабілітації після операцій.

Родзинки мають м'яку сечогінну дію, завдяки чому може виводити з організму надлишок рідини. До речі, набряки - це перший крок до підвищення тиску, тому даний сухофрукт можна назвати засобом профілактики гіпертонії.

Вважається, що родзинки - це прекрасний чоловічий афродизіак. Тут міститься аргінін, необхідний для потенції і нормальної ерекції.

Для дихальної системи цей сухофрукт теж корисний, нерідко його використовують для лікування кашлю.

Це чудовий засіб для зміцнення імунітету і додання життєвих сил.

Антиоксиданти, які присутні в складі, допомагають організму боротися з негативним впливом вільних радикалів, які провокують ріст злоякісних клітин і запускають процеси старіння, пошкоджуючи клітини.

Варто відзначити, що є деякі протипоказання до його вживання:

Ожиріння (в родзинках чимало калорій).

Цукровий діабет (даний сухофрукт містить чимало цукрів, які небезпечні при даному захворюванні).

Виразка дванадцятипалої кишки і шлунку в період загострення.

Туберкульоз (у відкритій формі).

Індивідуальна непереносимість.

Не варто зловживати, бо родзинки - досить важка їжа. Якщо з'їсти їх багато, може порушитися травлення. Також пам'ятайте про те, що може виникнути алергія на родзинки, тому стежте за реакцією.

Як вибрати родзинки? Звертайте увагу на наступні моменти:

Колір. Зазвичай вони однорідні, але можуть переходити в більш світлі або темні відтінки. Хороші родзинки матові.
Запах. Він повинен бути приємним.
Обмацайте родзинки. Вони повинні бути досить жорстким, але не занадто. Зайва м'якість не припустима.
Ніяких плям на поверхні бути не повинно.
Цвіль або пил теж не може бути присутнім на поверхні.
Усі плоди повинні бути цілими. Якщо вони розчавлені чи поламані, від покупки відмовтеся.

Зберігати родзинки найкраще в закритій ємності в прохолодному місці. У холодильнику вони можуть пролежати півроку, а от при кімнатній температурі не більше місяця (і теж обов'язково в банці або в контейнері).