Поради фахівця: правила харчування у піст

Радить Оксана Скиталінська, лікар-дієтолог

Знаючи правила складання раціону, можна поліпшити не лише стан здоров’я, але й душевний, оскільки організм очищується від шкідливих та токсичних речовин.

Під час Великого посту харчування має бути:

    збалансованим, тобто містити макронутрієнти (білки, вуглеводи, жири) та мікронутрієнти (вітаміни, мінерали, фітонутрієнти);
    оптимально приготовленим, тобто зберегти всі цінні компоненти для їхнього кращого засвоєння;
    вживати невеликими порціями, але часто – 5-6 разів у день, бажано у теплому вигляді.

Білки дають силу м’язам, забезпечують імунітет та нормальну роботу внутрішніх органів.

Враховуючи, що рослинні білки часто мають дефіцит тих чи інших амінокислот, потрібно комбінувати різні продукти та часто готувати страви у вигляді пюре, паст – при подрібнюванні рослинні білки краще засвоюються.

Білкові продукти потрібно вживати під час кожного прийому їди.

Джерела рослинних білків: бобові (квасоля, горох, нут, сочевиця, арахіс), картопля, крупи, горіхи, насіння.

Вуглеводи вибирати так звані повільні, тобто такі, які повільно засвоюються та дають тривале відчуття енергії.

Джерела: різноманітні крупи, хліб зерновий, висівковий, український; біле борошно замінити на пшеничне цільнозернове та житнє обдирне; овочі, фрукти та ягоди – як у свіжому, так і у вигляді страв, а також морожені та сушені.

Дотримуватися різнокольоровості у виборі продуктів – кольорові пігменти захищають організм від запалень та втоми, постачають деякі вітаміни.

Жири дають енергію, підтримують імунітет та забезпечують роботу клітин організму.

Джерела: суміш оливкової, соняшникової та кукурудзяної олії – використовувати для додавання у готові страви, горіхи волоські, мигдаль, насіння льону, гарбуза, арахісова олія та халва (джерело білків та жирів).

Термічна обробка передбачає варіння, запікання, тушкування з додаванням олії у вже готову страву. Уникати смажених страв, оскільки вони містять шкідливі жири.