Пісні страви: Грибний суп з кльоцками

А ще такий суп стає дуже актуальним під час посту.

Інгредієнти:

1 морквина;
1 цибулина;
100 г печериць (у сезон краще лісові гриби);
1,5 л води;
зелень, сіль, перець.

Для кльоцків:
1–2 ст. ложки олії;
0,5 скл. води;
0,5 скл. манки;
1,5 ст. ложки крохмалю.

Приготування:

Моркву порізати тонкими брусочками, гриби – пластинами, цибулю подрібнити. На олії обсмажити моркву близько п’яти хвилин, додати цибулю, смажити ще 2-4 хв.

Гриби можна підсмажити: спочатку на сухій сковороді (до випаровування рідини), а відтак з ложкою олії.

Для кльоцків: закип’ятити воду, додати олію і сіль, зняти каструльку з вогню. Насипати суміш манки і крохмалю, швидко перемішати для утворення заварного тіста. Розкачати його товщиною 0,5 см, нарізати невеликими ромбиками.

У каструльці закип’ятити воду, додати моркву, цибулю і гриби, варити на малому вогні близько 10 хв. Потім додати галушки. Варити ще 5–7 хв, поки галушки спливуть.

Посолити, додати спеції, насамкінець всипати зелень.

Смачного!