Низка порад від шеф-кухаря Джеймі Олівера

Британський кухар Джеймі Олівер успішно керує тридцятьма італійськими ресторанами в Азії, а його телепрограми транслюються більш ніж у сорока країнах світу. Славетний шеф не тільки не приховує своїх секретів, а й навпаки – охоче ділиться власними знаннями, якими оволодів за роки, проведені на найкращих кухнях світу.

Його мета – навчити людей харчуватися правильно і отримувати задоволення не лише від споживання їжі, а й від її приготування.

Пропонуємо 18 кулінарних секретів від всесвітньо знаменитого майстра Олівера

1. Щоб у процесі приготування макарони не стали сухими і липкими, залишайте трішки води на дні, коли зливаєте її з каструлі.

2. Щоб забрати зайву вологу з картоплі, злийте воду з каструлі і накрийте її рушником або газетою. Вони вберуть у себе зайву рідину, а картопля при тому залишиться гарячою.

3. Якщо готуєте жирне м’ясо чи іншу жирну страву, додайте до інгредієнтів ананас. Він допоможе позбутися зайвої жирності, зробить страву смачнішою і краще засвоюваною.

4. Щоб м’ясний фарш не прилипав до рук, коли ви готуєте котлети, постійно змочуйте долоні у холодній воді. Так ви не тільки заощадите час, але й приготуєте соковиті котлетки.

5. Щоб зняти цедру з лимона якомога тонше, його необхідно спершу розпарити, а потім дуже гострим маленьким ножем зрізати з нього цедру у вигляді спіральної стрічки, намагаючись не захоплювати білий пішдкірковий шар. До речі, цедра лимона чудово підходить для вершкових соусів. Вона дуже цікаво взаємодіє з молоком, розщеплюючи його – соус виходить немовби сирним і дуже смачним.

6. Щоб видушити максимум соку з лимона, нагрійте плід і тільки потім витисніть. Або ж покатайте перед тим лимон по столу, сильно притискаючи до поверхні – так соку вийде більше.

7. Щоб швидко і легко видалити кісточки з оливок, роздушіть їх на столі дном миски, і кісточки самі повискакують.

8. Коли ви готує цукіні, приминайте плоди при смаженні. Так вони вийдуть ніжнішими та соковитішими. Баклажани ж краще не смажити, а готувати на парі протягом кількох хвилин.

9. Якщо ви готуєте салат з вареною картоплею, нарізайте її гарячою – так вона краще вбере смаки й аромати решти інгредієнтів.

10. Щоб на м’ясі утворилася апетитна скориночка, під час смаження всипте в сковороду одну столову ложку борошна.

11. Коли готуєте рибу, не лийте олією в сковороду, а рясно намастіть нею саму рибу. Це також допоможе використовувати рівно стільки олії, скільки потрібно.

12. Щоб швидко подрібнити часник, поріжте очищені зубці, після чого роздушіть шматочки лезом ножа.

13. М’яту можна додавати не тільки в десерти, а й у м’ясні страви. Особливо гарно м’ята розкривається при смаженні. Однак додавати її слід саме на початку процесу приготування.

14. Щоб приготувати смачний і ароматний шоколадний мус, додайте в нього апельсин.

15. Щоб приглушити зайву пекучість перцю чилі, промийте перчину у великій кількості води і видаліть зернята.

16. Щоб при смаженні цибулі не виділялося неприємного запаху, посипте її сіллю і смажте на повільному вогні.

17. Якщо риба прилипає до грилю, щедро натріть її сіллю перш ніж покласти на решітку. Сіль вбере зайву вологу і риба не пригоратиме.

18. Італійське різотто вийде ще смачнішим, якщо додати до нього білого вермуту.

Не бійтеся експериментувати, кайфуйте від процесу і почувайтеся на власній кухні як риба у воді. За цих простих умов, переконаний Джеймі Олівер, у вас вийде все!