Лимонний кекс та помаранчевий торт для весняного настрою

І якщо деякі застереження щодо вживання цитрусових у сирому вигляді і є, то це аж ніяк не стосується духмяних десертів, до складу яких входять ці сонячні фрукти.

Тож пропонуємо вашій увазі два рецепти смачних десертів, які, сподіваємося, додадуть вам трошки весняного настрою

Лимонний кекс

Лимонний кекс та помаранчевий торт для весняного настрою


Інгредієнти:
Для тіста
180 г масла,
290 г цукру,
10 ванільного цукру,
2 яйця + 1 жовток,
350 г борошна,
цедра 2-х лимонів
2 ст. л. соку лимонів,
1/2 ч. л. соди,
1/2 ч. л. солі,
200 г сметани.

Для глазурі:
1 білок,
200 г цукрової пудри,
дрібка лимонної кислоти,
кілька листочків свіжого чебрецю або м’яти.

Приготування:

Масло розм’якшити і збити з цукром. Не припиняючи збивати, додати яйця, цедру і сметану. Борошно просіяти з сіллю та содою і порціями підмішувати в масляну масу. Наприкінці додати сік лимона і добре перемішати.

Форму для кексу густо змастити маслом і обсипати борошном. Викласти у форму тісто, розрівняти і випікати за 180 градусів близько 40 хв. Після випікання залишити кекс охолонути у формі впродовж 30 хвилин, потім перекласти на сервірувальну тацю.

Листочки м’яти або чебрецю ретельно розтерти з частиною цукрової пудри.

Для глазурі білок збити, порціями додаючи чисту цукрову пудру. Підмішувати цукрову пудру з духмяними травами.

Щоб зробити глазур густішою, можна додати ще цукрової пудри, щоб зробити її рідшою, треба влити кілька крапель соку лимона. Готовою глазур’ю полити кекс.

Торт «Помаранчевий настрій»

Лимонний кекс та помаранчевий торт для весняного настрою

Інгредієнти:
Для коржа:
3 яйця,
50 г цукру,
75 г борошна,
0,5 ч. л. розпушувача,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. л. лимонного соку.

Для начинки:
400 г 9% сиру,
200 г 19 % сметани,
4-5 ст. л. цукру,
3 ст.л. лимонного соку,
20-25 г желатину,
100 мл молока для заливки желатину.

Для прикраси:
апельсини (скибочки),
1 пакет желе зі смаком апельсина.

Приготування:

Відокремити білки від жовтків. Білки збити в густу піну і відставити. Жовтки збити в піну, додавши 2 ст. л. гарячої води. Поступово додати цукор і ванільний цукор. Збивати доти, поки не утвориться світла маса. Додати лимонний сік.

Викласти в масу збиті білки і обережно перемішати вінчиком.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти на отриману суміш. Все перемішати.

Духовку нагріти до 200 градусів. Форму для торта викласти папером для випічки. Вилити у форму тісто, розрівняти і випікати протягом 15 хвилин. Готовий бісквіт остудити.

Для начинку желатин (швидкорозчинний) залити молоком для набухання. Збити в міксері сир, цукор, лимонний сік. Окремо збити сметану і змішати зі збитим сиром. Продовжуючи збивати, ввести розчинений желатин, попередньо його нагріти для розпускання. Желатин злегка остудити.

Роз’ємну форму викласти харчовою плівкою, покласти корж. Викласти начинку, розрівняти. Покласти на пару годин в холодильник. Для прикраси підготовлені скибочки апельсина викласти на сметанно-сирний шар (він не повинен застигнути остаточно, щоб можна було фрукти трохи «втопити») і залити желе, відповідно до інструкції.

Поставити торт на ніч у холодильник для повного застигання.