Грузинська кухня: Готуємо соковите чкмерулі з курки

Чкмерулі – дуже смачна страва грузинської кухні. Це курка (курча), приготована у великій кількості вершкового соусу з тонким ароматом часнику.

Зі спецій рекомендуємо використовувати хмелі-сунелі і паприку, а кінза та часник нададуть чкмерулі з курчам чудового аромату.


Інгредієнти:
Курка - 1 шт.
часник - 5-7 зуб;
олія - 5 ст. л4
вершкове масло - 50 г.;
молоко - 1 ст.;
хмелі-сунелі, паприка, коріандр - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

Приготування:

Курку помити, обробити, обрізавши все зайве. Розпластати уздовж хребта. За допомогою молоточка акуратно відбити, щоб курочка прийняла більш пласку форму.

Намазати її з усіх боків спеціями, сіллю. Дати курці промаринуватися 30 хвилин. На сковороду налити олію, розігріти її, викласти курочку. Обов'язково накрити важкою кришкою (меншою за розміром, ніж сковорода) або покласти на звичайну кришку щось важке. Смажити курочку на одній стороні хвилин 15 до красивої рум'яної скоринки. Потім перевернути і смажити 15 хвилин з другого боку до красивої рум'яної скоринки. Вона повинна бути майже готова.

Майже готову обсмажену курочку витягнути з сковороди і укласти на дошку. Розрізати на порційні шматочки. Готові шматочки перекласти у форму.

Для соусу в сковорідку додати вершкове масло і весь вичавлений за допомогою часничниці часник. Обсмажити до легкої рум'яності на невеликому вогні. Можна трохи посолити. Потім додати молоко, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити пару хвилин до легкого загустіння соусу.

Отриманим соусом залити шматочки курочки і відправити форму в духовку розігріту до 200 °С.

Випікати чкмерулі в духовці ще 15 хвилин.