Готуємо свинячу корейку у кисло-солодкому яблучному соусі

Пропонуємо вашій увазі швидкий та дуже простий рецепт приготування свинини від відомої на весь світ кухарки Рейчел Рей.

У цій страві вдало поєднується свинина з кисло-солодким яблучним соусом. А гостроти та пікантності додає імбир та родзинки.



Інгредієнти:

• 4 шматки свинячої корейки без кістки (товщиною 2,5 см, вагою по 170-225 г кожен);
• 4 жовтих яблука, порізаних на шматочки;
• 2 скл. натурального яблучного соку, плюс 1-2 ложки для смаження;
• 2 ч. ложки лимонного соку;
• 225 г світлих родзинок;
• 2,5 см свіжого кореня імбиру;
• 3 ст. ложки світло-коричневого цукру;
• 1/2 ч. ложки меленої кориці;
• 1/4 ч. ложки мускатного горіха;
• 2 ст. ложки рослинної (оливкової) оливкової олії;
• 2 ст. ложки вершкового масла.
• сіль і перець.

Приготування:

У каструльку середнього розміру покласти порізані на шматочки яблука, родзинки, порізаний кружечками імбир, коричневий цукор, корицю і мускатний горіх, залити яблучним і лимонний соком. На помірно сильному вогні варити, постійно помішуючи, 10-12 хв. до утворення соусу зі шматочками. Коли почнуть утворюватися пухирці і соус бризкатиметься, зменшити вогонь. Щойно яблука стануть м’якими, зняти каструлю з вогню.

Велику пательню добре розігріти. Влити олію. Посолити, поперчити свинину. Покласти м’ясо в пательню. Смажити кожен шматочок по 2 хв. з кожного боку до коричневого кольору і карамелізації, потім зменшити вогонь до середнього і смажити ще 5-6 хв., періодично перевертаючи, поки сік, що виділятиметься проколюванні, не стане прозорим.

Дістати м’ясо з пательні, перекласти на тарілку і дати йому постояти кілька хвилин, щоб розійшовся м’ясний сік. В ще гарячу пательню влити 1-2 ст. ложки яблучного соку і 2 ст. ложки вершкового масла, перемішати. Полити цим соусом відбивні.

Дістати з яблучного соусу імбир і полити шматочки свинини теплим яблучним соусом.