Готуємо на Святвечір. 5 рецептів різдвяної куті

Кутя - це ритуальна страва, з якої в Україні прийнято починати трапезу на Святвечір. Останній тиждень перед Різдвом вважається найбільш суворої тижнем Різдвяного посту, а 6 січня в переддень Різдва сідати за стіл не прийнято аж до появи на небі першої зірки. Коли ж родина сідає за святкову вечерю, необхідно прочитати молитву і запалити різдвяну свічку.

Коли господар будинку благословить трапезу, кожен член сім'ї повинен з'їсти по три ложки куті, а потім приступати до частування з інших страв.


Наші предки вірили, що чим смачніша буде кутя на Різдво, тим багатшим буде рік. Традиційна різдвяна кутя готується з пшениці, але цю крупу можна замінити будь-якою іншою: перловкою, рисом, вівсом тощо.

Крім крупи, в кутю можна додавати мед, мак або макове молоко, горіхи, родзинки, цукати, варення та інші начинки на ваш смак.

Традиційна кутя - рецепт з пшеницею

Інгредієнти:
стакан пшениці;
2-3 склянки води;
1 ст. л. рослинної олії;
дрібка солі;
100-150 г маку;
100 г родзинок;
100 г волоських горіхів;
2-3 ст. л. меду.

Приготування:

Переберіть і промийте пшеницю. Перш ніж варити, замочіть крупу на кілька годин або краще на ніч. Якщо ви придбали шліфовану пшеничну крупу, то її замочувати не треба. Потім зваріть пшеницю в товстостінній каструлі, додавши у воду щіпку солі і ложку рослинної олії.

Поки вариться пшениця, залийте мак окропом і залиште на годину. Родзинки замочіть на 20 хвилин. Коли мак набрякне, відкиньте його на сито, щоб стікла вся зайва рідина. Потім перетріть мак в блендері, кавомолці або м'ясорубці до появи білого «молочка».

У крупу, що охолола, додайте перетертий мак, подрібнені і обсмажені горіхи, родзинки і мед. Перемішайте і подавайте на святковий стіл.

Смачна кутя з рису

Інгредієнти:
склянка рису "Жасмін";
100 г родзинок;
100 г горіхів (волоські, мигдаль, кеш'ю або будь-які інші);
100 г маку;
цукор, кориця, мед.

Приготування:

Промийте рис, залийте його водою і варіть до готовності. Коли рис буде готовий, відкиньте його на друшляк і промийте холодною кип'яченою водою. Попередньо замочені родзинки змішайте з подрібненими горіхами, цукром і корицею. Додайте цю суміш до рису і полийте медом або цукровим сиропом.

За бажанням, в цей рецепт можна додати ягоди, цукати, мармелад або варення. Все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.


Кутя з халвою і шоколадом

Інгредієнти:
півсклянки пшениці;
100 г халви;
50 г шоколаду;
100 г горіхів;
100 г маку;
цукор, мед;

Приготування:

Зваріть пшеницю, як зазначено в першому рецепті. Запарте мак окропом, потім розітріть його до появи «молочка» і додайте цукор. Обсмажте подрібнені горіхи. Замочіть родзинки. Наріжте кубиками халву, а шоколад - невеликими шматочками.

Змішайте готову пшеницю з маком, горіхами, родзинками, халвою і шоколадом. Полийте медом. Якщо кутя з халвою вийде дуже густою, додайте трохи кип'яченої води і ще раз перемішайте.

Кутя з булгура

Інгредієнти:
склянка булгура;
2 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. насіння соняшника;
100 г маку;
100 г родзинок;
100 г горіхів;
цукор, мед, щіпка солі.

Приготування:

Пропонуємо нестандартний рецепт куті з булгуром замість традиційної пшениці.

Зваріть булгур в трохи підсоленій воді протягом 15-20 хвилин до м'якості. Поки крупа вариться і остигає, замочіть родзинки і мак, подрібніть горіхи. Розімніть мак до отримання «молочка» і змішайте його з медом. Змішайте булгур з медовим маком, родзинками, горіхами, насінням і кунжутом.


Кутя з перловки

Інгредієнти:
склянка перлової крупи;
150 г маку;
100 г горіхів;
50 г родзинок;
мед, цукор, півсклянки вершків;

Приготування:

Промийте перлову крупу, залийте водою у співвідношенні 1:3 і варіть до готовності. Поки крупа вариться і остигає, замочіть мак і родзинки. Потім розітріть мак до появи «молочка». Додайте до перловки мак, родзинки, подрібнені підсмажені горіхи, мед і цукор. Залийте вершками і перемішайте.