7 рецептів м’ясних рулетиків із начинкою на будь-який смак
09.02.2020
387
0

Вони можуть зайняти гідне місце на святковому столі або просто порадувати вас своїм соковитим і ніжним смаком у звичайний будній день.
М’ясний рулетик "Ледача господарка
Інгредієнти:
Тісто дріжджове (готове) - 0,5 кг,
фарш м'ясний (змішаний) - 0,5 кг,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
перець солодкий (заморожений) - 400 г,
яйце - 1 шт.,
приправа (для фаршу),
кунжут,
борошно (для посипання),
олія рослинна (для змазування).
Приготування:
Цибулину подрібнити на м'ясорубці або в блендері. У фарш покласти цибулю, приправу, сіль, трохи води для соковитості.
Тісто на робочій поверхні розкотати за формою листа і перенести на нього, потім руками просто розтягнути по всій поверхні. Викласти фарш, зверху розкласти розморожений перець. І акуратненько, з двох кінців, починаємо звертати до центра.
Намазати яйцем, посипати кунжутом і в духовку. Випікати при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.
Виймаємо. Охолоджуємо. Нарізаємо шматочками.
Рулетик з телятини та грибами
Інгредієнти:
Телятина (лопатка) - 2 кг,
гриби (білі) - 400 г,
печериці (свіжі) - 400 г,
морква - 1 шт.,
ізюм,
сіль, перець чорний (мелений),
приправа (для м'яса).
Приготування:
З телятини краще брати лопатку. Вона пласка, і її можна формувати.
Розгорнути м'ясо якнайбільше на столі. Зрізати зайве м'ясо і жилки, які виступають. Надрізати верхню частину м'яса ножем, щоб легше було скручувати в рулет, не ушкодивши саме полотно.
Підготовлене м'ясо посолити, поперчити чорним перцем і приправою для телятини або яловичини.
Зверху викласти смужками попередньо відварені та підсмажені свіжі білі гриби та підсмажені печериці. Зверху викласти порізану тонкими смужками сиру морквину і посипати ізюмом.
Все це акуратно загорнути в рулет і зв'язати у декількох місцях. Зверху ще поперчити чорним перцем і загорнути щільно у фольгу. Відправити в розігріту до 220 °С духовку на 1-1,5 години. Готовність перевіряти довгою дерев'яною паличкою. Дати охолонути. Порізати порціонними шматочками.
М’ясний рулетик у буконі
Інгредієнти:
Фарш - 300 г,
бекон - 100 г,
печериці - 150 г,
цибуля ріпчаста - 80 г,
яйце куряче - 1 шт.,
хліб пшеничний - 50 г,
рослинна олія - 1 ст. л.,
сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування:
Хліб почистити від кірок і замочити у воді. Потім добре віджати. Додати до фаршу, вбити яйце та вимісити фарш. Посолити та поперчити, ще раз перемішати.
Цибулю нарізати дрібними скибочками. Розігріти в сковороді олію, покласти цибулю й обсмажити пару хвилин. Нарізати гриби, додати до цибулі й обсмажити разом хвилин 5-7. Посолити та поперчити.
Бекон (або грудинку) нарізати тонкими смужками, викласти на фольгу. На нього викладаємо фарш. По центру - начинку із грибів і цибулі. Звертаємо в рулет.
Загортаємо у фольгу. Відправляємо в духовку на хвилин 50 при 180°С. Потім знімаємо фольгу, збільшуємо температуру духовки до 200°С і відправляємо рулет ще на хвилин 10, поки він не підрум'яниться.
Рулетик зі свинини
Інгредієнти:
Свинина (нежирні скибочки) - 8 шт.,
сіль, чорний перець (свіжомелений) - за смаком,
кріп (здрібнений) - 3 ст. ложки,
соус чилі або томатне пюре - 3 ст. ложки,
пряжене масло - 2 ст. ложки,
бульйон - 400 г,
борошно - 2 ч. ложки.
Приготування:
Покласти скибочки м'яса на робочу поверхню. Приправити сіллю і перцем. Покласти на кожну скибочку по 1 чайній ложці кропу та 1 чайній ложці соусу чилі або томатного пюре. Скачати скибочки і закріпити їх паличками для коктейлю. Можна замість паличок використовувати нитку.
Розтопити пряжене масло в сковороді. Обсмажити рулети з усіх боків. Додати трохи бульйону і дочекатися, поки бульйон всотається. Потрясти сковороду, щоб рулети не прилипли. Ще двічі додати бульйон і знову дочекатися, поки він всотається. Залити бульйоном, що залишився, і тушкувати, накривши кришкою, близько 20 хвилин, поки свинина не стане м'якою. Злити бульйон.
Борошно підсушити до світло жовтого кольору, остудити і розвести частиною охолодженого бульйону, потім додати в бульйон, що залишився, і проварити соус до загустіння. Соус повинен бути коричневим і блискучим. Видалити нитку або палички. Подавати у соусі з картопляним пюре або підсмаженою картоплею.
М’ясний рулетик з чорносливом
Інгредієнти:
Фарш м'ясний - 600 г,
яйце - 1 шт.,
чорнослив (без кісточки) - 10 шт.,
горіхи волоські.
Приготування:
У фарш додати яйце, сіль, перець, приправи за смаком. Розкласти фарш на змазаному листі, розрівняти у вигляді прямокутника, зверху викласти чорнослив і порубані горіхи. Сховати у фарш начинку і запекти до готовності в духовці, приблизно 1 годину. Нарізати скибочками.
М’ясні рулетики з курячою печінкою
Інгредієнти:
Грудка куряча - 2 шт.,
печінка куряча - 200 г,
сир твердий - 100 г,
гриби - 150 г,
борошно,
яйце,
кунжут,
олія рослинна.
Приготування:
Начинка: відварити печінку, натерти сир, підсмажити гриби. Печінку нарізати маленькими шматочками, змішати з сиром, смаженими грибами, сіллю та перцем.
Філе грудок розрізати, відбити через харчову плівку, посолити, поперчити.
На відбите філе курочки покласти начинку, акуратно згорнути рулетом. Обваляти в борошні, потім у яйці, додатково обваляти в кунжуті. Смажити на рослинній олії.
Курка "царська"
Інгредієнти:
Філе курки - 1 шт.,
гриби - 300 г,
цибуля ріпчаста,
млинець,
сіль, перець чорний, часник.
Приготування:
Гриби порізати дрібно кубиком, обсмажити з цибулею, посолити, поперчити. Додати часник.
Загорнути грибну начинку в млинці. Скрутити їх рулетом.
Куряче філе розрізаємо на тонкі відбивні. Загортаємо їх у поліетилен і відбиваємо. Поліетилен допоможе зробити філе настільки тонким, як нам потрібно і при цьому воно не порветься.
Викласти курячу шкіру на фольгу. Застелити її добре відбитим курячим філе.
На філе викласти млинці. Акуратно загорнути в курячу шкіру, зв'язати харчовою ниткою і щільно замотати у фольгу.
Запікаємо в духовці близько 40 хвилин при 180-200°С. Потім розвертаємо, злегка змазуємо майонезом і ставимо ще на 20 хвилин, щоб зарум'янилося.