3 рецепти солодких вареників. З вишнями, чорницею, полуницею

Солодкі вареники – прекрасний десерт, а може бути й основною стравою.

Вареники з вишнями, чорницею, полуницею… ця вдала дружба тіста з ягодами та фруктами подарує вам справжній вибух літніх смаків!

Вареники з вишнями

Інгредієнти:
для тіста:
100 г борошна,
100 мл води,
1 ч. ложка цукру,
щіпка солі;

для начинки:
500 г вишні,
200 г цукру,
0,5 ч. ложки крохмалю.

Приготування:

Вишні перебрати, помити і видалити кісточки.

Засипати вишні цукром і залишити на 2 години, щоб з’явився сік. Утворений сік злити в окрему посудину.

Приготувати тісто для вареників із вишнею. Просіяне борошно висипати у миску гіркою, зробити заглиблення і всипати сіль та цукор. Влити у борошно трохи підігріту (не гарячу) воду і замісити тісто. За консистенцією тісто має вийти досить крутим.

Накрити тісто серветкою і залишити на 30 хвилин. Потім тонко розкачати і за допомогою склянки чи чашки з гострим краєм вирізати круглі варенички.

Тепер можна приступати до ліплення вареників із вишнею. У середину кожної варенички викласти кілька ягідок, посипати цукром, змішаним з крохмалем.

Гарненько зліпити краї тіста звичайними защипами або косичкою – на ваш розсуд. Важливо, щоб у процесі варіння тісто не розійшлося, і начинка не випала назовні.

Зліплені вареники з вишнею викласти на дошку, посипану борошном.

Закинути порцію вареників у киплячу підсолену воду і варити до готовності, поки вони не спливуть на поверхню.

Подавати вареники з вишнею гарячими, поливши їх сметаною та вишневим соком.


Вареники з полуницями

Інгредієнти:
500 г свіжих полуниць,
300 г борошна,
2 яйця ,
100 г цукру,
1 ч. ложка крохмалю,
щіпка солі,
150 мл води.

Приготування:

Просіяти борошно гіркою і зробити в ній заглиблення. Розбовтати яйця з водою та сіллю і обережно влити у борошно. Підгрібаючи борошно з усіх боків до центру, замісити тісто.

Місити тісто, поки воно не буде середньої густоти, стане еластичним і пружним. Накрити тісто серветкою і відкласти на півгодини, щоб воно полежало.

Тим часом підготувати полуниці для начинки. Ягоди перебрати, видалити хвостики, помити і обсушити. Якщо полуниця велика, розрізати ягідки на 3-4 частини.

Змішати цукор із крохмалем. З тіста сформувати ковбаску, розрізати на невеликі шматочки і з кожного розкачати тонкий коржик – вареничку. На кожен коржик покласти кілька полуничок і посипати крохмально-цукровою сумішшю, приблизно 0,5 ч. ложки.

Зліпити краї вареників та защіпнути їх у будь-яким спосіб.

Зліплені вареники з полуницею опустити у підсолений окріп і після того, як вони спливуть, варити 5-7 хвилин. У процесі варіння перевернути вареники шумівкою.

Готові вареники з полуницею подавати гарячими зі сметаною, вершками, полуничним соком, йогуртом або згущеним молоком.vareniki-s-klubnikoy


3. Вареники з чорницями

Інгредієнти:
2 склянки кефіру,
2 яйця,
6 склянок борошна,
4 столові ложки цукру,
½ чайної ложки солі,
3 склянки чорниць.

Приготування:

Змішати кефір з яйцями, окремо змішати борошно з цукром і сіллю. У борошно додати кефір і замісити тісто. Накриваємо його рушником і дати постояти 30 хвилин. Поділити тісто на 4 частини, кожну розкачати в пласт завтовшки приблизно 4 мм.

Склянкою вирізати з тіста кружечки-варенички, на кожну покласти 1 ч. ложку чорниць і трішки цукру. Акуратно защипати краї.

Відварити вареники в підсоленій воді, посипати цукром. Подавати вареники з чорницями з розтопленим вершковим маслом і сметаною.