3 рецепти імбирних пряників

Батьківщина імбирного пряника - англійське місто Макет Дрейтон, що найчастіше і згадується у зв'язку з ароматною випічкою. Зображення пряника зустрічає мандрівників, що заїхали в містечко, відразу - на привітальному щиті.

А найбільший імбирний пряник спекли в Німеччині, у місті Людвигсбург. Його довжина - біля кілометра!



Брати Гримм у своїй казці Гензель і Гретель про братика і сестру, що потрапили до відьми-людожерки, з апетитом описують їстівний будиночок чаклунки, дах якого зроблений з імбирних пряників. І хоча традиція будувати їстівні будиночки існувала ще у древніх римлян, але саме після цієї казки на пряникові хатинки почався справжній бум. Вони готувалися вдома й у пекарнях, після чого проводилися конкурси на найкращий будиночок, а різдвяні ярмарки стали схожими на будівельні ринки казкових гномів...

Пряники Елізи

Є й ще одна цікава історія про знамениті ласощі... У місті Нюрнберг, у якому печуть одні з найсмачніших імбирних пряників, дуже давно в одного герцога важко захворіла дочка. Місцевий пекар, що колись пережив смерть своєї улюбленої дочки Елізи, спік для юної хворої леді найсмачніші пряники. Поклав їх у бляшану коробку і наклеїв напис: Пряники Елізи (на честь своєї дочки). І відбулося диво: з тих пір як дочка герцога покуштувала ласощі, вона пішла на видужання...

Різдвяні імбирні пряники

Інгредієнти:
500 г борошна,
150 г вершкового масла,
150 г коричневого цукру,
2 яйця,
125 г рідкого меду,
1 ч. ложка меленого імбиру,
1 ч. ложка кориці,
1 ч. ложка меленої гвоздики,
1 ст. ложка апельсинової цедри,
1,5 ч. ложки соди

Приготування:

Змішати мед і пряності, поставити на маленький вогонь, додавати поступово масло і помішувати. Остудити. Яйця збити з цукром і з'єднати з пряним медом.

У борошно додати гашену соду, потім вмішати його в сиропну масу. Готове тісто прибрати в холодильник на кілька годин, а краще - на ніч. Тісто розкотати тонким шаром і вирізати з нього будь-які фігурки (краще за допомогою спеціальних формочек). Випікати імбирні пряники в духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин.

Покрити пряники глазур'ю. Для готування глазурі змішати 1 склянку цукру і 1/2 склянки води та варити до одержання густого сиропу. В охолоджений сироп можна додати кілька ложок лимонного соку. Різдвяні імбирні пряники готові.

Імбирні чоловічки:

Інгредієнти:
Мед - 250 г,
цукор - 250 г,
вода - 200 мл,
борошно - 700 г,
кориця - 1/4 ч. л.,
мелений імбир - 1 ч. л.,
мелена гвоздика - щіпка,
мелений кардамон - щіпка,
сіль - щіпка, сода або розпушувач - 8 г.

Приготування:

Мед, цукор і воду відправити в каструлю і поставити на плиту. Безупинно помішуючи, готувати на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Каструлю зняти з вогню, додати щіпку солі та дати охолонути сиропу при кімнатній температурі.

У цей час просіяти борошно і соду. Остиглий сироп додати до борошна і добре вимісити за допомогою дерев'яної лопатки. Тісто викласти на стіл, зібрати його в кулю, щільно обгорнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 3 дні.

Готове тісто викласти на робочу поверхню присипану борошном, розкотати шар товщиною 5-7 мм і вирізати формочками фігурки.

Викласти на застелений папером лист для випічки, змазати пряники водою і залишити на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб пряники під час випічки не зменшилися в розмірі і залишилися правильної форми.

Випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 °С 12-15 хвилин. Остиглі пряники прикрасити глазур'ю. Готове печиво можна зберігати в герметично закритій ємкості від 4 до 6 тижнів.