Кілька порад, як зберігати капусту взимку

Ідеальними умовами для зберігання капусти вважається температура від +1 °С до -1 °С і вологість повітря від 85% до 98%. Щоб принаймні наблизитися до цих цифр не обійтися без льоху, підвала, ями в гаражі або балкона. При температурі вище 4 °С качани можуть лопнути і почати проростати, а при недостатній вологості вони поступово втрачають соки і в'януть.

Лежкість капусти залежить не тільки від умов зберігання, але й від особливостей сорту. Зрозуміло, що скоростиглі сорти зовсім не придатні для тривалого зберігання, а от серед середньо-пізніх і пізніх сортів виділяють ті, які відрізняються підвищеною лежкістю.

Кращі сорти капусти для зберігання. Середньопізні сорти та гібриди: Брауншвейгська, Хуртовина, Ганнібал, Гермес, Даузрвайс, Ітон, Колобок F1, Краутман F1, Крюмон F1, Мегатон, Менза, Подарунок, Ринда, Слава 1305, Урожайна, Фінал, Харикен.

Пізні сорти та гібриди: Амагер, Арос, Атрію, Білосніжка, Бартоло, Бірюза плюс, Каменка, Кам'яна голова, Лангедейкер, Ленокс, Марафон, Монарх, Цукрова голова, Екстра.

Найпростіший і популярний спосіб зберігати капусту в льосі припускає використання ящиків або коробок. Качани укладають у ящик у два шари по п'ять штук у кожному. Качани при цьому мають бути не коротше трьох сантиметрів. Нижній шар розташовують качанами нагору, верхній - качанами вниз. У результаті виходить повітропроникна конструкція, що забезпечує капустяним качанам достатню вентиляцію.

Якщо в льосі є стелажі уздовж стін, капусту просто розкладають на поличках качанами нагору, намагаючись, щоб качани не стикалися один з одним.