Кілька порад, як вибрати якісну червону ікру

16.04.2020

342

Ці канапки і справді мають чудовий смак, але зіпсувати його може неякісна ікра.

Тож, вирушаючи за покупками, запам’ятайте кілька порад.

– Скляна тара, закрита герметично.
– Правильно оформлена етикетка.
– Назва на етикетці “Ікра лососева зерниста”, вид (кета, горбуша, нерка), сорт 1.
– Повна інформація про виробника, дата виготовлення, термін придатності.
– Перелік інгредієнтів включає лише ікру, сіль і 1-2 консерванти.
– Ідеальний зовнішній вигляд.
– Зовнішній вигляд ікринок не викликає сумнівів: цілісні, однорідного кольору, не пом’яті, щільно розташовані у банку. При цьому добре розділяються при викладанні на бутерброд.
– Відсутність у баночці яких або сторонніх включень: осаду, плісняви, згустків крові, розірваних оболонок, помітних крапель рослинної олії.
– Консистенція щільна, не рідка.
– Смак ікри средньосолоний, без різкої гіркоти.
– Якісна ікра має запах свіжої риби.

Відчинену банку з ікрою бажано використати впродовж кількох днів, максимум одного тижня.

Купуючи ікру у залізних і скляних баночках, переконайтесь, що вона не бовтається усередині, переливаючись від краю до краю, а заповнює ємність щільно і без пустот.

Правильні умови зберігання мають велике значення для ікри: ікру лососевих риб зберігають за температури від -4 °С до -6 °С.

Любителі свіжої ікри мають знати: якщо на банці зазначено, що ікру вироблено у грудні, це означає, що її перефасували (ікру збирають у липні – серпні й одразу ж консервують).

Ікра на третину складається з білка. Жодний інший продукт не містить його в такій кількості. А якщо взяти до уваги те, що білок в ікрі дуже корисний – легко засвоюється і містить велику кількість незамінних амінокислот, — то цінність цього делікатесу як джерела білка значно зростає. Додайте на користь ікри ще й вітаміни та мінерали.

Холестерин в ікрі практично знешкоджується найкориснішим лецетином, якого в ній чимало. Тому не дивно, що для багатьох канапки чи млинці з червоної ікрою - улюблена страва.