Чи дійсно необхідно зберігати яйця у холодильнику
Багато людей, купуючи яйця у супермаркеті, ставлять собі питання: чи повинні вони зберігатися у холодильнику? Зараз ми його розглянемо.
Чи потрібно зберігати яйця у холодильнику
Відповідь на питання: і так, і ні. Це залежить від того, як зберігалися яйця у супермаркеті. Якщо на охолоджуваній полиці, то не варто надовго переривати холодовий ланцюг — вдома яйця також слід покласти у холодильник. Вони дуже погано переносять різке коливання температури. На шкаралупі утворюється конденсат, який пошкоджує кутикулу (тонку шкірку), полегшуючи проникнення у продукт мікробів.
Але якщо яйця у супермаркеті зберігалися без охолодження за кімнатної температури, то вдома їх також можна зберігати аналогічно, поза холодильником. Водночас важливо, щоб вони не піддавалися дії сильного тепла. Тому їх не потрібно тримати на підвіконні, де світить сонце, або поруч з духовкою, якою ви часто користуєтеся. Найкраще покласти їх у темну кухонну шафу. Мити яйця перед зберіганням не можна.
Скільки можуть зберігатися яйця
Період від дати упакування до закінчення терміну придатності становить 28 днів. Протягом перших 18 днів свіжі яйця (лише немиті) володіють природним захистом від мікробів — у ці дні вони можуть спокійно зберігатися без охолодження. Деякі страви вимагають використання лише дуже свіжих яєць — для їх приготування потрібно використовувати продукт, який зберігався не довше за зазначений термін. Якщо довше, то приготування має відбуватися за наявності якісної термічної обробки — наприклад, такі яйця можна брати для випічки. Зварені круто яйця з неушкодженою шкаралупою можна зберігати у холодильнику близько двох тижнів.
Як визначити свіжість яєць
Якщо у склянці з водою яйце опускається на дно, то воно свіже. Якщо трохи нахиляється, йому може бути близько двох тижнів. Якщо утримується на поверхні, — можливо, воно вже зіпсоване, такий продукт краще не їсти.
