Безпечне полювання: як не отруїтися грибами

Як правильно збирати гриби?

Розпізнати отруйний гриб не завжди може навіть досвідчений грибник. Але, будемо чесні, отруїтися можна і їстівними грибами. Таке може статися через вік гриба, адже з часом в їх накопичується велика кількість канцерогенів. Також утримайся від збору грибів у трас, так як вони вбирають вихлопні гази.

Отже, ти зібралася на тихе полювання. Що потрібно врахувати?

    Час - ідеальна пора для збору грибів - осінь. Однак, перші гриби можуть з'явитися вже в липні, в цій справі все залежить від вологості. Але якщо ти хочеш знайти підберезники, підосичники і боровики то дочекайся вересня і жовтня.

    Метод - зрізав гриби ножем, а в кошик складовій вгору капелюшками. Так в пори і пластини не потрапить бруд.
    Переробка - уважно оглядай гриби і перевіряй, щоб серед них не було отруйних. При найменшому сумніві викидай гриби.

Від яких грибів точно потрібно відмовитися? Навіть не зрізай ті, які:

•     ростуть біля стихійних звалищ,
•     не знайомі тобі,
•     ростуть поруч з отруйними.

Також відмовся від збору грибів в спеку. Висока температура активізує містяться в них токсини.
Як правильно приготувати гриби?

Навіть їстівними грибами можна отруїтися, якщо неправильно їх приготувати. Тому дотримуйся правил:

    не їж і навіть не пробуй сирі гриби.
    при приготуванні страв з грибами строго дотримуйся рецепту та правил теплової обробки. Неправильне приготування може зробити гриби токсичними.
    ідеальний час для приготування грибів - день їх збору або покупки. Не думай, що вони можуть довго зберігатися в холодильнику, насправді вони належать до продуктів, що швидко псуються.
    не поєднуй гриби і алкоголь. Алкогольні напої можуть активувати ряд токсинів, що, в свою чергу, призведе до виникнення відстроченого токсичного синдрому.

Як розпізнати поганий гриб?

Більшість з нас знають, як виглядає мухомор ще з дитинства і, звичайно ж, не збиратимуть його в кошик. А ось з іншими отруйними грибами проблеми і питання виникають частіше. Зазвичай це відбувається через те, що отруйні гриби дуже схожі на їстівні. Тому уважно прочитай і запам'ятай, як їх відрізнити.

Печериці часто плутають з блідими поганками (це теж вид мухомора). Така помилка може коштувати життя - в 90% випадків вечерю блідою поганкою закінчується летально. Як відрізнити печерицю від поганки? Пластинки отруйного гриба при пошкодженні темніють, а під капелюшком немає характерної плівки. Ростуть печериці та поганки також в різних місцях. Перші вважають за краще відкриту місцевість, другі - тінь.

Боровик можна сплутати з трьома отруйними грибами - жовчним, сатанинським і боровиком неїстівним. У них схожа форма, але кольором від справжнього білого вони відрізняються.

Як не отруїтися грибами

Літній опеньок часто плутають з галериною. Відмінність цих грибів в тому, що отруйний двійник не росте зростками, а якщо і стоять поруч, то їх ніжки ніколи не сростаются.

Лисички плутають з несправжніми лисичками. Відрізнити їх можна по гофрованої по краях капелюшку. Є різниця і в забарвленні - отруйний гриб яскравіше і оранжево-червоного кольору.

Несправжні маслюки від їстівних можна відрізнити по капелюшку. У справжніх вона слизова і липка, має губчасту структуру без пластинок. А ось у неправдивих капелюшок суха і змінює колір на зламі.