Соковита шинка зі свинини: як приготувати апетитну закуску
29.04.2021
312
0
Рублена шинка зі свинини в духовці
- Свинина - 1,4 кг
- Сіль - 30 г
- Цукор - 2 г
- Часниковий порошок - 5 г
- Кардамон - 2,5 г
- Мускатний горіх - 2,5 г
- Перець чорний мелений - 2,5 г
Спосіб приготування
- Свинячу лопатку помити під проточною водою. Потім ретельно обсушити за допомогою паперових рушників або серветок.
- Нарізати її шматочками довільної форми. Викласти свинину в миску, посолити.
- Перемішати м'ясо руками, втираючи сіль у кожен шматочок.
- Потім накрити миску з м'ясом харчовою плівкою і залишити в холодильнику на добу. Після закінчення зазначеного часу м'ясо стане злегка липким.
- Четверту частину свинини подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Додати у фарш близько 100 мл крижаної води.
- Добре все збити блендером, поки в масі не утворяться білі волокна. З'єднати перемелене м'ясо з рубаним м'ясом, перемішати.
- Насипати в миску з м'ясом цукор, часниковий порошок, кардамон, мускатний горіх та чорний мелений перець. Ретельно перемішати.
- Пакет для запікання помістити у шинницю. Вона надає шинці правильної округлої форми. Її можна замінити будь-якими підручними засобами.
- Щільно наповнити його м'ясним фаршем. Закрутити пакет, закрити шинницю кришкою.
- Відправити шинницю в духовку. Виставити режим "верхній і нижній підігрів" і температуру 100°С.
- Запікати приблизно 2 години. Охолоджувати шинку спочатку за кімнатної температури, а потім – у холодильнику.
