Соковита шинка зі свинини: як приготувати апетитну закуску

Шинка – це копчений окіст або лопатка, які попередньо засолили. Таку смачну м'ясну закуску можна готувати як на свята для всієї родини чи гостей, так і для щоденних смачнючих бутербродів із неї.

Рублена шинка зі свинини в духовці

• Свинина - 1,4 кг
• Сіль - 30 г
• Цукор - 2 г
• Часниковий порошок - 5 г
• Кардамон - 2,5 г
• Мускатний горіх - 2,5 г
• Перець чорний мелений - 2,5 г

Спосіб приготування

• Свинячу лопатку помити під проточною водою. Потім ретельно обсушити за допомогою паперових рушників або серветок.
• Нарізати її шматочками довільної форми. Викласти свинину в миску, посолити.
• Перемішати м'ясо руками, втираючи сіль у кожен шматочок.
• Потім накрити миску з м'ясом харчовою плівкою і залишити в холодильнику на добу. Після закінчення зазначеного часу м'ясо стане злегка липким.
• Четверту частину свинини подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.
• Додати у фарш близько 100 мл крижаної води.
• Добре все збити блендером, поки в масі не утворяться білі волокна. З'єднати перемелене м'ясо з рубаним м'ясом, перемішати.
• Насипати в миску з м'ясом цукор, часниковий порошок, кардамон, мускатний горіх та чорний мелений перець. Ретельно перемішати.
• Пакет для запікання помістити у шинницю. Вона надає шинці правильної округлої форми. Її можна замінити будь-якими підручними засобами.
• Щільно наповнити його м'ясним фаршем. Закрутити пакет, закрити шинницю кришкою.
• Відправити шинницю в духовку. Виставити режим "верхній і нижній підігрів" і температуру 100°С.
• Запікати приблизно 2 години. Охолоджувати шинку спочатку за кімнатної температури, а потім – у холодильнику.