Воскресенье 11.04.2021 15:06
Menu

Ситний пиріг "Курник"

07.04.2021
66
0
"Курник" – смачний пиріг із багатою начинкою всередині. Тісто для нього зазвичай готують прісне або можна листкове чи пісочне. Деякі рецепти пирога містять різні види тіста, наприклад, внутрішні шари можуть бути у вигляді млинців. У начинку "Курника" обов’язково входить м’ясо. Також вона часто містить гриби, крупи, картоплю, квашену капусту, ягоди, різні овочі, горіхи й інші компоненти.

Інгредієнти

Для тіста

  • Борошно - 300 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Вершкове масло - 60 г
  • Сметана - 4 ст. л.
  • Сода харчова - 0,5 ч. л.
  • Сіль - за смаком
  • Цукор - 1 ст. л.

Тісто для млинців

  • Борошно - 1 ст.
  • Молоко - 1 ст.
  • Кефір - 1 ст.
  • Яйця - 2 шт.
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Рослинна олія - 2 ст. л.
  • Сіль - дрібка
  • Сода - 1 ч. л.

Для начинки №1

  • Курячі стегенця - 2 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Морква - 1 кг
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Перець чорний мелений - за смаком
  • Рослинна олія - 1 ст. л.

Для начинки №2

  • Гриби - 400 г
  • Рослинна олія - 1 ст. л.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки №3

  • Картопля - 3 шт.
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Перець чорний мелений - за смаком
  • Вершкове масло - 80 г

Спосіб приготування

  • Курячі стегенця промити й відварити у підсоленій воді.
  • Приготування млинців. Борошно з'єднати з содою та перемішати.
  • В іншу ємність розбити яйця, всипати сіль і цукор. Збити виделкою або вінчиком до утворення бульбашок і збільшення маси в об'ємі. Влити кефір, перемішати. Далі просіяти борошно з содою. Перемішати до однорідного стану й залишити тісто відпочити мінімум на 15 хвилин.
  • Молоко довести до кипіння і зняти з вогню. Влити до тіста тонкою цівкою, обов'язково помішуючи його.
  • Додати олію, помішати до однорідності. Тісто виходить досить рідким.
  • Випікати млинці на добре розігрітій сковороді, перед першим змастивши її невеликою кількістю олії.
  • Приготування начинки №1. Відварене куряче м'ясо очистити від кістки, порізати середнім кубиком. Очищену моркву і цибулю подрібнити. Обсмажити на олії на середньому вогні спочатку моркву з цибулею, потім додати нарізане м'ясо. Посолити, поперчити за смаком.
  • Приготування начинки №2. Гриби перебрати, очистити, промити і порізати середнім кубиком. Так само нарізати ріпчасту цибулю. Обсмажити гриби та цибулю на сковороді на середньому вогні. Підсолити.
    Приготування начинки №3. Почистити картоплю й відварити до напівготовності. Злити воду, картоплю охолодити і нарізати дрібними кубиками. Посолити, поперчити за смаком.
  • Приготування тіста. Розтопити вершкове масло й охолодити до кімнатної температури. Змішати просіяне борошно з сіллю та содою. Додати яйця, сметану і вершкове масло. Замісити м'яке, легке тісто, яке збирається в кулю.
  • Розділити тісто на дві частини. Одну частину накрити рушником і поки прибрати. Іншу розкачати в коло, більше за діаметр млинців, і товщиною 0,5 см.
  • Увімкнути розігріватися духовку до 180°С. Викласти розкачане тісто на деко, покрите пекарським папером. На тісто покласти млинець.
  • На млинець щільно викласти половину грибної начинки. Зверху покласти млинець, а на нього щільно викласти половину начинки з курятини.
  • Далі знову покласти млинець і викласти половину картопляної начинки. Розкласти поверх картоплі шматочки вершкового масла.
  • Повторити всі шари, останній із яких прикрити млинцем.
  • Розкачати решту тіста в тонке коло, яке повністю покриє начинку. За бажанням трішки тіста можна залишити для прикрашання пирога на власний смак.
  • У середині пирога слід зробити отвір для виходу пари. Змастити поверхню "Курника" сирим яйцем.
  • Відправити його в духовку на 1 годину.
     

 
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото