Рецепт домашнього сиру з йогурту від італійських сироварів

Готуємо смачний домашній сир з йогурту і молока. Виходить апетитний продукт не гірше покупної моцарели. Його можна навіть тим, хто трепетно стежить за фігурою. Виявляється, готувати такий сир досить просто і швидко. Отже, давайте швидше вивчати список інгредієнтів.

Пропонуємо твоїй увазі два варіанти такого сиру. Один з них містить тільки молоко, йогурт і спеції, а інший збагачений зеленню і більш пікантний. Перший рецепт можна використовувати для ранкових бутербродів, наприклад. Другий же ідеально впишеться до свіжих салатів або пасти.

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 150 г натурального йогурту
• 1 ст. л. оцту
• 1,5 ст. л. солі

Базовий варіант

Приготування:

1. Готувати сир бажано в каструльці з товстим дном, щоб нічого не підгоріло. Перелийте в таку ємність молоко і додай до нього сіль. Розмішайте рідину і виставте мінімальну потужність на плиті. Молоко не повинно закипіти.
2. Перед тим як будете знімати каструлю з плити, додайте до молока йогурт і знову все перемішайте. Суміш повинна взятися невеликими грудочками. Додайте до них оцет і ще раз перемішайте інгредієнти.
3. Підготуйте марлю, складену мінімум в 3 шари. Застеліть нею друшляк і перелийте в нього крихти майбутнього сиру. Краї марлі зберіть і видавіть з сиру залишки сироватки. Її, до речі, виливати не можна.
4. Готові кругляші сиру помістіть в залишки сироватки і дочекайтеся повного їх охолодження при кімнатній температурі. Потім перенесіть сир і сироватку в холодильник на добу. Після цього сир можна вживати в їжу. Бажано зберігати його в закритому пластиковому контейнері в холодильнику.

Пікантний сир

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 200 г білого йогурту
• 3 яйця
• 1 ст. л копченої паприки
• 2 ст. л сушеної м'яти
• сіль

Приготування:

1. У глибокій мисці потрібно з'єднати яйця і йогурт. Перемішайте компоненти до однорідності. В цей час поставте на плиту молоко і доведіть його до кипіння. Як тільки молоко почне кипіти, переливайте в каструльку з ним яєчно-йогуртову масу.
2. Варити такий сир потрібно ще приблизно 7-8 хвилин. Коли він знову почне закипати, додайте м'яту, паприку і спеції. Потримай суміш ще 1 хвилину на плиті і знімай каструлю.
3. Далі процес буде схожий на той, що в першому рецепті. Сир потрібно відкинути на друшляк, застелений марлею. Приберіть зайву вологу і перекладіть частинки сиру на чисту марлю.
4. Тепер потрібно спорудити своєрідний гніт. Для цього необхідно підібрати форму, куди б помістився сир, і щось для тиску зверху. Наприклад, використовуйте форми для випічки і банки з закрутками. Пробувати готовий сир можна вже через 4 години після перебування його під вагою.

Як бачите, приготувати сир з йогурту і молока простіше простого. Ці два рецепта — справжнє джерело для будь-якої господині. Так ви зможете готувати і м'який сир на зразок домашнього сиру, і твердий сир немов з магазину. Обов'язково збережіть цю статтю і повторіть такі рецепти. Сир з йогурту видасться на славу.