Кулінарний експерт розповів, на які критерії потрібно зважати під час вибору хліба

Відомий кулінар Євген Клопотенко розповів, як правильно обрати корисний хліб,.

Згідно з його рекомендаціями, корисним можна вважати хліб, який відповідає таким умовам:

• не містить борошна вищого ґатунку;
• є цільнозерновим;
• випечений на заквасці, а не на дріжджах;
• виготовлений із борошна грубого помелу;
• багатий на харчові волокна;
• не містить барвників і консервантів як добавок.

Якщо йдеться про пшеничний хліб, рекомендується звернути увагу на наявність висівок, зародків пшениці та ендосперму в складі. Ці компоненти також є корисними.

Житній хліб містить менше глютену і жирів, тому він зазвичай щільніший і важчий. Такий хліб чинить менший негативний вплив на рівень цукру в крові порівняно з білим пшеничним хлібом і може допомогти підтримувати відчуття ситості на триваліший час.

Гречаний хліб також є безглютеновим, що робить його придатним для людей з непереносимістю до цього компонента.

Вівсяний хліб є джерелом бета-глюкану — розчинної клітковини, яка відіграє важливу роль у зниженні рівня холестерину, регулюванні рівня цукру в крові та зниженні артеріального тиску.

Лляний хліб багатий на клітковину та корисні жири. Насіння льону містить рослинні омега-3 жирні кислоти та лігнани, що знижують ризик виникнення остеопорозу та серцевих захворювань.

Також слід пам'ятати, що не варто зловживати хлібом. Орієнтовна норма для дорослої людини — 100 г на день.