Кабачок чи цукіні: що корисніше і що краще використовувати для готування

Багато хто не бачить різниці між кабачками й цукіні, вважаючи, що це один овоч із двома назвами. Насправді це не так.

Про головні властивості «близнят» із грядки розповіли дієтологи.

За словами фахівців, дещо спільне у кабачків та цукіні є. Наприклад, вони належать до одного роду — Cucurbita. Обидва продукти вважаються овочами, хоча теоретично є фруктами.

В іншому кабачок є різновидом гарбуза. Зазвичай він довгастої форми з потовщенням у нижній частині та зеленого, жовтого, чорного або білого відтінку. Колір кабачка завжди однотонний — немає ні смуг, ні вкраплень. Цукіні ж є італійським різновидом кабачка з насиченою зеленою шкіркою зі смужками.

На смак кабачки ніжніші, їх м'якуш податливий і швидко розварюється, а шкірка — тверда і щільна. М'якуш цукіні — крихкий і пружний. Кабачки можуть бути солодкуватими або трохи гірчити, цукіні завжди відрізняються «нейтральністю» та свіжістю.

Кабачки і цукіні досить низькокалорійні — всього 16 ккал на 100 г. За хімічним складом і поживною цінністю вони різняться незначно, але деякі розбіжності є. Так, у цукіні більше калію та вітамінів А, В1, В6, В2. У кабачках на першому місці перебувають вітаміни В1, В2, В9, А, Е, РР і залізо.

І кабачки, і цукіні рекомендують їсти для підтримання нормальної роботи серцево-судинної системи та для профілактики гіпертензії, ішемічної хвороби та аритмії. Харчові волокна, що присутні в овочах, живлять мікрофлору кишечника, знижують рівні холестерину та цукру в крові.

Через підвищений вміст вітаміну С цукіні рекомендується вживати у сирому вигляді, але експерти не забороняють варити, смажити чи запікати продукт. Італійський «кабачок» містить менше води та краще тримає форму, ніж звичайний, тому ідеально підходить для гриля. Кабачки ж яскравіше розкривають свої смакові властивості у салатах, закусках та рагу.